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醬油生產設備的工藝及結構特點
閱讀：1641 發布時間：2014-3-28萊州市龍興食品釀造設備有限公司， 位于美麗富饒的萊州灣畔，是一家專業從事設計、制作釀酒設備、食品設備為一體的創新技術骨干企業，為客戶提供*的生產和技術方案。
醬油生產設備的選擇和應用：
近幾年來，隨著工、農、礦產業。醫療、衛生、環保、食品、軍工等各首先進行業的飛速發展，各首先進行業對固態發酵設備的需求，已成為一個重要的課題。在我國，發酵工業雖說歷史悠久，但是，到現在為止，發酵設備的發展非常緩慢，特別是在固態發酵方面更為落后，如釀酒、釀醋，醬油釀造、酶制劑、酵母飼料生產等，基本上還采用古老、作坊式的發酵方式。工藝條件差，勞動強度大，環境條件惡劣，尤其是溫度、濕度、送風、攪拌等工藝，很難得到保證，更難以避免細菌的污染，根本保證不了質量。我廠技術人員是在借鑒日本單層曲室式圓盤自動制曲機基礎上，結合國內實際生產工藝而設計制造的了GXQ系列雙層固態發酵器（圓盤制曲機），該機實現了機械化操作，入料、出料、培養過程中的翻料，均由機械實現操作，在整個操作過程中，人與物料不直接接觸，避免了人為的污染。占地面積小，是首先進行業中固體制曲的*設備。
醬油生產設備的結構特點：
1.主要由外驅動的回轉圓盤、翻曲機構、進料排料機構、通風空調系統、隔溫殼體等部件組成。翻曲機采用特殊結構的攪拌葉片，翻曲均勻、*；排料系統采用45度浮動式擋板，出曲干凈，剩料少；回轉圓盤平面度、圓度，無漏料；設有溫度自動控制、自動報警系統；
2. 制曲室內的所有零部件均采用不銹鋼制作，雜菌感染少，清洗方便，使用壽命長； 溫度、濕度、風量的調控實現了自動化。微生物在整個培育過程中，始終處于一個密閉的環境里，只須通過觀察窗進首先進行控制。所以微生物在生成、發育過程中對于溫度、濕度、氧的補充等不同的各種條件，更能得到滿足，更有利于微生物的培育
3.減少了勞動力，提高勞動生產率，降低工人勞動強度，改善工人工作環境，水、電汽等能源消耗比普通微生物培養平床降低
4. 該設備是集消毒、降溫、進料、接種、送（排）風、調溫、調濕、攪拌培養、發酵出料等為一體的全封閉式自動發酵系列制曲裝置。可廣泛適用于釀酒制曲、制藥、釀醋、醬油制造、酶制劑的生產、酵母飼料的生產，大麥牙的生產及抗生素、發酵等首先進行業
醬油生產設備技術參數
項目 | 參數 |
回轉曲床直徑（mm） | Φ6000 |
曲床有效面積（m2） | 27.62 |
每次制曲量（kg）(混合干料) | 約3000 |
制曲時間（h） | 24-44 |
制曲溫度、濕度 | 按需調節 |
裝機功率（kw） | 22.6 |
曲床轉速（rpm） | 0.143 |
外型尺寸（mm） | 10430×8190×5600 |
設備總重量（kg） | 約8000 |