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短期攝入高脂食物或益心臟
閱讀：833 發布時間：2011-4-18美國研究人員在實驗中發現，短期食用高脂食物可對心臟有益，但原理尚不清楚。
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他們提醒：實驗結果并非意味鼓勵人們吃高脂食物。
美國辛辛那提大學研究人員設計一項實驗。他們讓幾組老鼠在２４小時、１周、２周和６周內吃高脂食物，讓另外幾組老鼠吃以素食為主的食物。
研究人員在實驗后期人工引發老鼠心臟缺血性傷害，類似人心臟病發作時的情況。他們發現，吃高脂食物２４小時、１周和２周的老鼠心臟組織受損狀況比吃６周高脂食物的老鼠和“吃素”的老鼠輕７０％。
另外，如果讓老鼠“吃葷”２４小時后改“吃素”２４小時，它們心臟抵御傷害的能力比一開始就“吃素”的老鼠強。
研究人員在美國華盛頓舉行的２０１１年度實驗生物學大會上發布這一實驗結果。
他們說，實驗表明，短期攝入高脂飲食或可保護心臟機能。
先前一些研究表明，一些膽固醇水平高的患者心臟病發作后存活率比膽固醇水平低的患者高。
老鼠實驗主持者勞倫·哈爾說，尚不清楚其中原因，但推測短期攝入高脂食品可以使心臟肌肉獲得更多能量，增強抵御傷害能力。
哈爾說，弄清高脂食物短期可保護心臟的原理對于護理患者意義重大，或許會讓人們重新審視營養建議。
她說，一直不吃所有“不健康”食物或許并不可取，或許心臟病患者可以偶爾吃些高脂食物。
老鼠實驗參與者、心臟病專家杰克·魯賓斯坦說，讓患者在心臟病發作后只吃清淡飲食不免“過分”，但高脂食物能致使血管阻塞，誘發心臟病，人們不應無所顧忌地食用。
魯賓斯坦說，高脂食物對心臟的益處可能來自它對心肌的作用，但是，研究人員尚不清楚如何在益處與危害間達成平衡，所以“人們應該繼續聽從醫生建議”。
英國營養學家娜塔莎·坎貝爾－麥克布賴德認為，人們對脂肪和膽固醇存在誤解，醫學界長期妖魔化脂肪和膽固醇。
她認為，從心臟病患者體內俗稱“壞膽固醇”的低密度脂蛋白含量高得出“壞膽固醇”危害心臟結論是因果倒置，所謂“壞膽固醇”是身體在心臟病發作后應急產生用來抵御傷害的物質。
“如果對‘脂肪有害’的宣傳正確，那么現在心臟病發作的情況應該減少，但事實并非如此。”
麥克布賴德認為，人們要想降低患心臟病風險，應該注意飲食平衡，適當攝入脂肪和膽固醇。