一.寵物食品物性鑒定簡介
寵物食品是供寵物食用的植物或動(dòng)物材料主流商業(yè)寵物食品的配方通常基于營養(yǎng)研究,隨著寵物市場規(guī)模的增長,對寵物食品的關(guān)注點(diǎn)從最基本的蛋白質(zhì)、水分、脂肪、碳水化合物常規(guī)理化指標(biāo),轉(zhuǎn)移到對感官有直接影響的硬度、脆度、粘彈性等指標(biāo),寵物食品行業(yè)引入了質(zhì)構(gòu)儀。
例如,寵物食品中油脂/脂肪對食物的氣味起到重要作用。食品中脂肪的種類和含量的不同,揮發(fā)出來的氣味也不同,噴涂量的不同對食品顆粒的酥脆度和硬度也會(huì)有很大的影響。還有不同的寵物有不同食物需求,例如,剛斷奶寵物的食物顆粒硬度應(yīng)盡量低,口感柔軟:而成年犬、貓則喜歡硬度較高、更加酥脆的食物;一些功能性食品,如潔齒骨、咬膠類零食,為了減緩牙菌斑和預(yù)防牙石,就需要使其硬度較大或韌性較高。這些指標(biāo)參數(shù)都可以用保圣質(zhì)構(gòu)儀來完成測試。
二.寵物食品物性鑒定應(yīng)用
目前,質(zhì)構(gòu)儀在寵物食品中的檢測項(xiàng)目有硬度和脆性檢測:彈性和回復(fù)性檢測、拉伸強(qiáng)度和韌性檢測、膠著性檢測等。
硬度和脆性檢測:硬度是第一次壓縮時(shí)的最大峰值,硬度值不一定發(fā)生在最大變形處,盡管對大多數(shù)樣品情況如此。脆性是第一次壓縮過程中產(chǎn)品產(chǎn)生破裂的現(xiàn)象,曲線中出現(xiàn)一個(gè)明顯的峰,此峰值就定義為脆性,但不是所有的樣品都會(huì)脆性破裂。在寵物食品中,可以使用圓柱形探頭測量主糧顆粒的硬度和脆度,或使用錐形探頭測量凍干產(chǎn)品具有的硬度和脆度。彈性和回復(fù)性檢測:彈性是變形樣品在去除壓力后恢復(fù)到變形前的高度比率,用第二次壓縮與第一次壓縮的高度比值表示;用凝膠強(qiáng)度專用探頭可測定果凍和布丁類寵物零食的凝膠強(qiáng)度:另外可以用球形探頭來測試果凍和布丁的彈性指標(biāo)。
三.寵物食品物性鑒定特點(diǎn)
質(zhì)構(gòu)儀可以檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、咀嚼性、破裂/斷裂力等等,當(dāng)然,寵物食品的這些參數(shù)也可以用質(zhì)構(gòu)儀來完成測試。由于市面上寵物食品的品類多樣,比如寵物干糧、罐頭、三明治、潔齒棒等,不少質(zhì)構(gòu)儀都設(shè)有多種探頭可選擇,檢測模式靈活,正好滿足了多樣化寵物食品的檢測要求。密通儀器質(zhì)構(gòu)儀,針對市場銷售的寵物干糧、磨牙小饅頭等顆粒類的食品進(jìn)行檢測分析 可以用35mm柱形探頭對樣品進(jìn)行擠壓,能測試樣品的硬度以及破裂強(qiáng)度。對于罐頭類的食品則用36mm柱形探頭或者50mm柱形探頭可對塊狀樣品的軟硬度、彈性粘性和咀嚼性等指標(biāo)進(jìn)行全質(zhì)構(gòu)儀分析。
另外,像潔齒棒就需要用三點(diǎn)彎曲探頭測試其硬度、脆性、彎曲能力以及斷裂強(qiáng)度。而三明治條類的磨牙食品同罐頭類產(chǎn)品一樣,也需要36mm柱形探頭,可對其硬度、彈性、恢復(fù)性和咀嚼性等指標(biāo)進(jìn)行檢測,同時(shí)還可以利用質(zhì)構(gòu)儀的拉伸裝置對三明治的拉伸強(qiáng)度和韌性進(jìn)行測試。
四.寵物食品物性鑒定參數(shù)
1.力量精度:0.0001g,可使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行力量校正。
2.位移精度:0.0001mm,測試臂移動(dòng)距離:400mm;
3.檢測速度:0.001~50 mm/s,速度解析度:0.001mm/s.
4.數(shù)據(jù)采集率:不低于500組/秒,每組4個(gè)通道同時(shí)讀取。
5.測試方法:單次測試、 測試,全質(zhì)構(gòu)測試等,數(shù)據(jù)分析時(shí),用戶可直接指選所要的參數(shù),內(nèi)置軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。
6.儀器操作:(1)實(shí)驗(yàn)過程通過7.0英寸大觸摸屏完成;(2)通過軟件操作,數(shù)據(jù)直接呈現(xiàn),無需編程。
7.實(shí)時(shí)顯示:屏幕顯示實(shí)時(shí)變化曲線,曲線含有標(biāo)度,可放大縮小查看曲線。用戶直觀看到檢測數(shù)據(jù)的變化。
8.結(jié)果分析:可選配觸摸屏上自動(dòng)進(jìn)行曲線的結(jié)果分析。具有檢測數(shù)據(jù)保密功能。
9.安全措施:數(shù)據(jù)可緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護(hù)。
10.售后服務(wù)要求:儀器免費(fèi)保修1年,免費(fèi)安裝、培訓(xùn),直至能熟練獨(dú)立操作,終身維護(hù)。
11.配置要求:質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)(可選配觸摸屏)、探頭轉(zhuǎn)換器、探頭、備品配件包、應(yīng)用方法庫、操作手冊等。