>>>舌尖上的中國《轉化的靈感》<<<

這些絨毛，它們是霉菌、酵母菌和細菌們是否和諧生長的指標。這直接關系到發酵的進程以及zui終味道的鮮美與否…毛霉菌分泌蛋白酶，讓大豆蛋白降解成小分子的胨類、多肽和氨基酸。這一系列轉化，賦予了豆腐異常的鮮美，這種濃郁的風味被徽州人稱作"家鄉的味道"。 

小編還記得當年大街小巷邊看舌尖上的中國邊流口水的情形，這集《轉化的靈感》可說是從古至今中國人對大自然了解以及利用的體現。看上去簡單的毛豆腐，卻是深諳著科學的原理。 

時至今日，中國人不僅僅滿足于自己的口福，而是利用智慧，讓微生物為現代人的需求生產更高價值的產品，比如現代醫藥中的胰島素、干擾素、疫苗；化學工業中的生物高分子、酶、氨基酸、蛋白等，人類與微生物的漸漸越走越近。

在對各種微生物進行改造、培養過程中，經常需要用到恒溫搖床進行微生物培養，之后再進行放大生產。對于不同種類的微生物，培養過程中的需氧量和*培養溫度不同。

 那使用恒溫搖床進行培養又有什么注意事項呢？

1. 需氧量大、代謝快的微生物，需要適當提高轉速，使氧氣更充分溶解，并且使微生物與培養液得到混勻，以防止代謝產物過多抑制微生物生長。

    

2. 轉速并非越高越好，有的培養由于培養基和代謝產物會造成起泡，此時則該調低轉速。

    

3. 有些情況下需要保護菌絲，或者菌體處在敏感狀態，則需要在低轉速保持穩定運轉。

    

4. 對于一些溫度敏感，需要嚴格控制培養溫度的情況時，連接外置溫度探頭實現更準確的溫度控制。

    

    

5. zui后，由于每次的培養受到接種量、培養基配比、菌種質量不同，培養達到對數期的時間也會產生差異，應該選擇透明蓋子的搖床以便實時觀察到培養瓶中的培養狀態。

 受益于IKA多年的溫控技術以及穩定的馬達電機，KS 4000ic可以給您提供穩定可靠的培養條件：

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⊙強力穩定的馬達提供10-500rpm轉速

⊙馬達散熱少，低溫恒溫亦不受影響

⊙標配外置溫度探頭，更準確的溫度控制

⊙透明上蓋，方便實時觀察培養狀態