之所以稱為臨界點干燥，因為它存在狀態的連續性，即介質在液態和氣態之間無明顯的區別，分界面的表面應力降到零。這種現象具有特定壓力時存在一定的溫度和壓力下，被稱為臨界點。零表面應力這種條件可用于干燥生物樣品，避免了表面應力對試樣的損壞。
    我們經常需要對生物樣品進行脫水，但水的臨界點為+374℃及3212 p.s.i.，很不方便并且容易損壞試樣。zui通常也是zui方便的臨界點干燥介質為CO₂，它的臨界點在+31℃及1072 p.s.i.。然而它不容易與水混合，因而必須用第三種介質，通常用丙酮作為中間液體。這樣在把過渡液體，即CO₂ 從液體轉為氣體時，在臨界點無表面應力。
    K850臨界點干燥儀通過使用CO₂ ，在試樣中首先通過一系列脫水代替水份，經常在同樣的液體如丙酮這樣的中間液體中。
（濕的樣品）水  -   丙酮   -   30%   -  *   -   CO₂    ^-  C.P.D. -  (干樣品)
    進行臨界點干燥的樣品被放置在K850壓力腔室中。腔室預先被冷卻，這樣很容易從氣缸中充入液態CO₂ 。在隨后達到的臨界壓強下，腔室加熱到剛好在臨界點溫度之上。CO₂ 氣體通過針閥放出，避免試樣變形。
    K850安裝了熱電加熱、絕熱冷卻及冷卻時溫度控制在5℃，加熱時在35℃。這確保了臨界點的精確得到，避免了壓力或溫度超出，或在加熱循環時，需要減壓閥來控制壓強。腔室為垂直形的，具有頂部裝載，來確保試樣在干燥過程中無覆蓋物，并且擁有測面觀察端口。

特點
● 具有頂部充入及底部放出的垂直腔室
● 通常操作溫度35℃壓力1350p.s.i.
● 絕熱冷卻及熱電加熱
● 微調壓力下降控制針閥
● 具有側面觀察端口及“熱塑聚碳酸酯”
   保護外殼
● 用于增加溶解交換的攪拌系統
● 具有熱分離保護的溫度監視及控制
● 具有減壓閥保護的壓力監視

技術規格
儀器尺寸        450mmW×350mmD×175mmH
重量            12Kg
樣品室          30mm直徑×47mm高（3000p.s.i.下測試）
溫度范圍        0-120℃
熱分離點        40℃
壓力范圍        0-3000 p.s.i.
壓力釋放        在1700 p.s.i
冷卻/加熱       +5℃到+35℃
兩個開/關閥     入口/出口
針閥減壓
電源            230V50HZ（zui大3安培）