食品添加劑凍干機(jī)，也被稱為食品添加劑真空冷凍干燥機(jī)，主要用于食品添加劑的穩(wěn)定性干燥處理。以下是對食品添加劑凍干機(jī)的詳細(xì)介紹：

一、組成

食品添加劑凍干機(jī)主要由物料倉、冷凝器、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等部分組成。這些部分共同協(xié)作，實(shí)現(xiàn)物料的低溫冷凍、冷凝捕水、循環(huán)控溫、真空調(diào)節(jié)等功能。

二、工作原理

食品添加劑凍干機(jī)的工作原理基于冷凍干燥技術(shù)。該技術(shù)通過低溫環(huán)境將物料中的水分凍結(jié)成冰晶，然后在真空狀態(tài)下通過加熱使冰晶直接升華成水蒸氣，最后通過冷凝器將水蒸氣冷凝成水排出。這一過程巧妙地避開了傳統(tǒng)干燥方法中因高溫導(dǎo)致的物料營養(yǎng)成分損失和口感變化等問題。

三、優(yōu)點(diǎn)

1.保留營養(yǎng)成分：凍干過程在低溫下進(jìn)行，避免了高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞，從而很大限度地保留了食品添加劑的營養(yǎng)成分。

2.保持口感：凍干技術(shù)能夠保持食品添加劑的原有口感和風(fēng)味，使其在添加到食品中后，不會影響食品的整體口感。

3.延長保質(zhì)期：通過去除食品添加劑中的大部分水分，凍干技術(shù)顯著延長了其保質(zhì)期，有利于食品添加劑的長期儲存和運(yùn)輸。

四、應(yīng)用

食品添加劑凍干機(jī)廣泛用于各種天然食品添加劑的加工，如益生菌凍干粉、乳酸菌凍干粉、蝦青素凍干粉、番茄紅素凍干粉、蘆薈全頁凍干粉、納豆凍干粉和植物色素凍干粉等。這些添加劑在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值，能夠提升食品的品質(zhì)和口感。

五、操作與維護(hù)

操作：在使用食品添加劑凍干機(jī)時(shí)，需要按照設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行。這包括檢查設(shè)備狀態(tài)、準(zhǔn)備食品、配置凍干參數(shù)、裝載食品、開始凍干、監(jiān)控過程以及結(jié)束凍干等步驟。每一步都需要仔細(xì)執(zhí)行，以確保凍干效果和產(chǎn)品質(zhì)量。

維護(hù)：定期對食品添加劑凍干機(jī)進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)也是至關(guān)重要的。這包括清理設(shè)備內(nèi)的殘留物、消毒設(shè)備、檢查設(shè)備的各項(xiàng)部件（如制冷機(jī)組、真空泵等）是否正常運(yùn)行等。如發(fā)現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系維修人員進(jìn)行處理。