藥用級山梨酸性質及作用一、山梨酸的性質

山梨酸是一種白色至微黃白色的晶體粉末，具有溫和的特異氣味。它易溶于水、乙醇、甘油，同時也被廣泛應用于油質、酒類、調味品、飲料等食品的防腐。與其他食品添加劑相比，山梨酸具有較高的安全性，因此被廣泛應用于各類食品的生產中。

二、山梨酸的作用

1. 防腐作用：山梨酸通過抑制霉菌的生長和繁殖，有效延長食品的保存期限。其抗菌譜廣，對細菌、霉菌、酵母菌等都有明顯的抑制作用。在食品生產中，添加適量的山梨酸可以有效防止食品腐敗變質，保證食品的安全衛生。
2. 抗氧化作用：山梨酸還具有顯著的抗氧化作用，可以有效延緩食品氧化變質的過程。在油脂類食品中加入適量的山梨酸，可以防止油脂氧化酸敗，延長食品的保質期。
3. 調味增香：山梨酸具有一定的增香作用，可以改善食品的風味。在醬油、醋等調味品中添加適量的山梨酸，可以使其口感更加醇厚，提高食品品質。

藥用級山梨酸性質及作用

山梨酸（Sorbic acid），又稱為清涼茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸，分子式為C6H8O2，是一種食品添加劑，對酵母、霉菌等許多真菌都具有抑制作用。還用于動物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。 [1]山梨酸是一種高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業