QMEAT Probe 胴體肉質PSE和DFD肉質分析設備
具體成交價以合同協議為準
- 公司名稱 北京科言儀信科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號 QMEAT Probe
- 產地 西班牙
- 廠商性質 生產廠家
- 更新時間 2024/11/8 9:42:15
- 訪問次數 62
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| 產地類別 | 進口 | 應用領域 | 食品 |
|---|
胴體肉質PSE和DFD肉質分析設備
QMEAT Proberm無損分析。它使用穿透探針是一款手動工具，用于對肉質進行無PSE(蒼白、柔軟、滲出)和 DFD(深色、堅硬、干燥)
分析質地和持水能力(WHC)，檢測 肉類。該系統采用光學分析和FO-NIRS 技術(光纖耦合漫反射近紅外光譜)。智能算法處理光譜，提供產品的質量指數。
胴體肉質PSE和DFD肉質分析設備：
在線分揀速度高達 1,200 件/小時，受操作員速度限制。
∅6mm 高硬度不銹鋼探針。
與數據庫或 ERP 集成。
實時處理數據，包括按批次和供應商統計的數據。
胴體肉質PSE和DFD肉質分析設備應用：
PSE、DFD 和酸性肉類的在線檢測和分類
質量控制/供應商控制產品標準化和細分
腌制火腿腌制工藝的優化 提高產量減少切片缺陷
白肌肉(PSE肉)是指生豬宰后24小時肌肉PH值小于3.3，色澤灰白、質地松軟、沒彈性且表面有汁液滲出的豬肉，也稱白肌肉，或“水煮樣”肉。常見于規模養殖場出欄的育肥豬的豬腰部及腿部肌肉，這種肉用眼觀察呈灰白色，同周圍肌肉有明顯區別。
黑干肉（DFD肉）是指生豬宰后24小時其肌肉PH值6.2以上，呈暗紅色，質地堅硬、表面干燥的肉。DFD肉常見于牛肉，在豬肉中并不常見，由于DFD肉ph值接近中性，PSE肉水分活性高，更易引起微生物的生長繁殖，加快了肉的變質，縮短了貨架期。
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