麥角硫因(ergothioneine, EGT),是存在于很多動植物體內，含量豐富的—種天然氨基酸，不能由動物

機體自身合成，只能從食物中攝取，屬于稀有氨基酸。麥角硫因在機體細胞合成過程中發揮著作用，

并具有很強的抗氧化性。麥角硫因是一種天然的抗氧化劑，也是一種細胞生理保護劑，具有清除自由

基、美白、抗衰老、抗輻射，維持DNA合成與細胞正常生長等多種生理功能。化妝品在添加麥角硫因

成分主要可以有以下幾個功效：

1.美白

麥角硫因是一種天然抗氧化劑，對細胞具有高度保護性、無毒，在水中不易被 氧化,這就使它們在某

些組織中的濃度司以達到7或1-匚并激發細胞的天然抗 氧化防御系統，可以阻礙色素形成和沉著，美

白肌膚。

2.抗衰老

高效抗氧化，延緩衰老。麥角硫因及其衍生物有降低甚至阻止蛋白質糖化的作 用，從而阻止年齡相關

的肌膚彈性損失，修飾及改善面部輪廓，以及阻止或改 善橘皮紋的岀現。適用于抗衰人群。

合成方法

1.化學合成法

目前麥角硫因可通過化學合成法和生物發酵法制備。對于這類具有旋光特性的成分，對化學合成法的合成和純化工藝要求較高。

2.發酵法

與化學合成、天然生物提取工藝比較，天然食用菌發酵生產麥角硫因具有成本低，原料易獲取，產量易擴大，產品形式多樣化，無轉基因風險，無風俗禁忌，無動物性疾病風險,產品安全性高等優點，拓寬了麥角硫因的應用空間。以蕈菌菌絲體深層發酵技術生物合成制備麥角硫因，是低成本規模化生產麥角硫因的主流方向，可以通過代謝調控等發酵過程控制手段有效地提高麥角硫因的產率，降低生產成本，更重要的是，可以保證產品的安全性，拓寬麥角硫因的應用空間。美國，中國，日本、韓國和中國臺灣地區等已有較好的研究成果。