L-谷氨酸 
中文別名:谷氨酸;α-氨基戊二酸;麩氨酸
英文名稱:L-Glutamic acid其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調味品，商品有味精和味素等。
CAS： 56-86-0 
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級別：L-谷氨酸99%;醫藥級谷氨酸；食品級谷氨酸多少價格
運用： 用作代鹽劑 
標準： 企標 
EINECS:200-293-7
分子式:C5H9NO4
分子量:147.1291 
級別： 食品級 
含量： 99% 
外觀： 白色粉狀 
包裝： 25KG/牛皮紙袋
L-谷氨酸主要用于生產味精、香料，以及用作代鹽劑、營養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內蛋白質和糖的代謝，促進氧化過程，該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。外消旋谷氨酸用于生產藥物，也用作生化試劑等。
熔點:205℃
相對密度:1.165g/cm3
溶解性:7.5 g/L (20℃) 
成份： L-谷氨酸含量98.5%~101.0% 比旋光度[α]D20+31.5°~+32.4° 透光率≥98.0% 酸度pH3.0~3.5 干燥失重≤0.20% 灼燒殘渣≤0.10% 氯化物[Cl-]≤0.02% 重金屬[Pb]≤10ppm 鐵鹽[Fe]≤10ppm 砷鹽[As]≤1ppm 硫酸鹽[SO42-]≤0.02% 銨鹽[NH4+]≤0.02% 其他氨基酸符合規定 
理化屬性： 白色結晶體或結晶粉末，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224~225℃分解，水溶液呈酸性，難溶于水，是動植物氮平衡中非常重要的一種氨基酸  
通常并不單獨使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協同使用，以獲得良好的增效作用。
谷氨酸用作化學鍍的絡合劑。
用于制藥、食品添加劑、營養強化劑；
用于生化研究，醫藥上用于苷昏米、防止顛線、減輕同尿正和酮雪正；.代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規定可用作香料；
用法用量： 終產品使用*FAO/WHO(1984)：用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。 FEMA(mg/kg)：飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調味料、谷類制品，均400mg/kg。 FDA，§172.320(2000)：作為營養增補劑，*12.4%(以食品中總蛋白質的重量計)。 

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