蘋果酸鈉||676-46-0|||*
蘋果酸鈉||676-46-0|||*

產品名稱： 蘋果酸鈉 
中文同義詞: DL-羥基丁二酸二鈉;蘋果酸鈉;DL-蘋果酸鈉;DL-蘋果酸 二鈉鹽;DL-羥基琥珀酸 二鈉鹽;蘋果酸鈉/DL-蘋果酸鈉/DL-羥基丁二酸二鈉/DL-林檎酸鈉/;DL-蘋果酸二鈉水合物 
英文名稱: Sodium DL-Malate 
英文同義詞: Disodium malate;dl-disodium malate;SODIUM DL-MALATE;SODIUM MALATE;Apple sodiuM;DL-Apple Acid Disodium Salt DL-Malic Acid Disodium Salt;DisodiuM DL-Malate ;SodiuM DL-Ma1ate 
CAS號: 676-46-0 
分子式: C4H4Na2O5 
分子量: 178.05 
EINECS號: 211-627-6  
標準： 企標 
天然/合成： 合成  
級別： 食品級 
含量： 99% 
外觀： 白色粉狀 
包裝： 25KG/牛皮紙袋 可拆分   
類別： 天然食品 
行業： 食品 
領域： 代鹽劑 
運用： 蘋果酸鈉是一種良好的食品保濕劑，在水產品、肉類食品中應用為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產品、肉類食品等的失重、變質。另外，蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應用在日本較為廣泛，目前國內應用也在快速增長。由于蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%。可增進酵母生長，使用量為培養基總量的0.3%。作為緩沖劑可與蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用。 
用法用量： 添加量3% 

 

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