食物過敏為一種對食物蛋白質產生的過度免疫反應，約有6-8 %的兒童有對食物過敏的癥狀；成人也有約2 %會產生癥狀，近年來因為環境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。

常見的引起過敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、牛奶及蛋；對牛乳過敏者，不只會對牛乳本身過敏，還會對一些牛乳制品過敏；如奶油、鮮奶油、奶酪及酸奶等。除此之外，一些日常生活常見的食品為增加其風味也會添加許多的牛乳，如面包、蛋糕、餅干、早餐麥片、玉米片、洋芋片及濃湯等；有時候甚至于在豆奶及羊奶中都會含有牛乳。在中國臺灣約有2 %的兒童有牛乳過敏的現象，會產生腸胃道、皮膚及呼吸道的不適，造成嬰幼兒的營養不良、濕疹及氣喘；一些嬰幼兒會有脾氣暴躁及夜間失眠的癥狀。

1、本產品以Casein ( SIGMA C7078)為標準品，zui低檢測值為10ppm Casein (酪蛋白)標準液。

2、專一性: 本產品與杏仁、大豆、麥麩、蕎麥、花生、蛋無交叉反應。