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杭州大吉光電儀器有限公司

化工儀器網>產品展廳>行業專用儀器及設備>農業和食品專用儀器>其它農業和食品專用儀器>C-LM3 豬肉嫩度儀

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C-LM3 豬肉嫩度儀

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       銘奧有限公司專業致力于環境、水文、氣象等領域的教學、科研和應用儀器的銷售、研發和服務,是幾十家同類儀器生產商在中國的*中心,公司主要產品有,英國AQUARead多參數水質監測儀、葉綠素監測儀、氨氮監測儀、藍綠藻監測儀、硝酸鹽監測儀等,德國Sensortechnik( KM3000 壁掛式水質監測)、德國Lambrecht 氣象站、自動雨量站、風速風向儀、農業氣象站,林業氣象站,太陽輻射計,天空輻射儀等, 加拿大WT系列海洋衛星浮標、衛星定位浮標、溢油跟蹤浮標,加拿大Arja y 水中油監測儀、德國FunkeGerber牛奶分析儀,啤酒分析儀、牛奶冰點儀等、德國GFL厭氧培養系統、蒸餾水器、菌落計數器、微量分光光度計等產品、美國Organomation氮吹儀,N-EVAP-24氮吹儀,N-EVAP-12氮吹儀等

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豬肉嫩度儀:通過標準測試方法(中國農行業標準 NY/T 1180-2006)[1]  ,使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀。

豬肉嫩度儀包括幾個組成部分:配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關剪切力測定儀,圓形鉆孔取樣器,恒溫水浴鍋,熱電偶測溫儀和真空包裝機。

2.應用:

家畜以及大型禽類肉的嫩度測定

3.參數[1]  :

測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內,測定儀器具有校正能力

力量感應元的選擇:儀器zui大量程≥49N,zui低作用力感應值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%

刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內角度是60°,內三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm

剪切速度:1mm/s

儀器空載運行所受到的zui大剪切力應≤0.147N

4.具體操作測定:

將孔樣(肉品取出的)置于儀器的刀槽上,使肌纖維與刀口走向垂直,啟動儀器剪切肉樣,測得刀具切割這一用力過程中的zui大剪切力值(峰值),為孔樣剪切的測定值

5.肉嫩度計算[2] 

記錄所有的測定數據,取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的zui大剪切力,計算肉樣的嫩度值

肉嫩度計算公式:

X= 

 

-X0

式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)

X1,X2….Xn-有效重復孔樣的zui大剪切力值,單位為牛頓(N)

X0-空載運行zui大的剪切力,單位為牛頓(N)

n-有效孔樣的數量

 

代理:南京銘奧儀器



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