面筋測定儀-MJ-IIC型面筋測定儀（數量和質量）可以自選離心轉速（3000轉、6000轉）外觀以現代的設計理念進行人性化設計，彩用友好界面，更具現代特色；該儀器是國內在上采用*的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定等功能。其特點是將面筋洗滌儀和面筋指數儀實現了一體化，性能穩定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能更加方便的進行樣品分析，我公司根據2009年1月1日實施的GB/T 5506.2-2008《小麥和小麥粉  面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》新國家標準研制生產的單頭MJ-ⅡB新國標型面筋數量和質量 測定儀已面世。其特點是將面筋洗滌儀和面筋指數儀實現了一體化，它可用來測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數）的儀器。適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢和科研機構、糧食貯藏等部門。

MJ-IIC型技術參數（執行國標GB/T5506.2-2008）

 1、 攪拌器轉速：120 r/min±2r/min

2、 細洗滌網規格：篩孔為80µm（200目）金屬篩

3、 粗洗滌網規格：篩孔為800µm（26目）金屬篩

4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min

5、 和面時間：1s～59s（數顯可調，每1s起調）

6、 洗滌時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）

7、 離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）

8、 離心轉速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調）

9、 離心篩盒：孔徑為500µm

10、離心加速度：2000g

11、重復性

   要求在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同一被測對象相互獨立進行測試。

11.1濕面筋含量：兩次獨立測試結果的差值大于下列給定數值（r）的情況不應超過5%：

            ——小麥籽粒：r=1.9g/100g； 

            ——小麥粉：r=1.0g/100g；

            ——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g

12、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃

13、工作電壓：AC220V±5% ，50Hz

14、工作環境：溫度0℃～40℃  相對濕度<80%

15、外形尺寸及重量：（ 400×300×240）mm³  13kg 

MJ-IIC型原   理
       濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。