《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》發布
【化工儀器網 政策法規】食品產業是“為耕者謀利、為食者造福”的重要民生產業，傳統優勢食品產區和地方特色食品產業是我國食品工業重要發展載體和關鍵增長引擎，在滿足人民群眾美好生活需要、助力鄉村振興和實現共同富裕等方面發揮重要作用。
日前，為了加快推動傳統優勢食品產區和地方特色食品產業發展，培育形成經濟發展新動能，助力鄉村振興和共同富裕，工業和信息化部等十一部門聯合印發《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》(下稱《指導意見》)。
《指導意見》明確了傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的發展目標。到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局，培育5個以上年營業收入超過1000億元的傳統優勢食品產區，25個以上年營業收入超過100億元的龍頭骨干企業，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業化典型案例。
《指導意見》部署了優質原料保障、產業集群建設、技術裝備提升、質量安全保障、特色品牌培育、轉變發展方式以及業態模式創新7個方面工作20項任務。
在技術裝備提升方面，《指導意見》提出增強共性基礎技術能力、提升先進裝備供給能力、加強工業設計推廣應用。借助國家重點研發計劃等科技資源，加快營養靶向設計、風味品質修飾、功能成分高效提取分離、加工工藝適應性改造等共性關鍵技術研發；促進全自動高速無菌灌裝、智能溫控蒸煮、數控高密度發酵、微波滅菌、超高壓非熱殺菌等現代食品加工工藝裝備推廣應用；發揮工業設計對地方特色食品產業的賦能作用，加速向產品研發、加工制造、外觀設計等各環節滲透。
在質量安全保障方面，《指導意見》提出提升質量安全管理能力、發揮技術支撐作用、加強全過程食品安全監管。支持地方特色食品生產企業建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，嚴格供貨者管理、進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗等，定期開展食品安全自查；鼓勵地方特色食品企業加強原料預處理、加工制造、包裝滅菌等環節危害因子篩查測定、異物精準識別及剔除、品質自動化感知等質量安全控制技術及儀器設備的應用，提升檢驗檢測和質量安全風險防范能力和水平；建立從農產品原料種養殖、生產加工到流通消費的全程監管制度。加強地方特色食品生產企業監督檢查，督促企業嚴格落實食品安全主體責任，嚴防原料污染等食品安全風險。
《指導意見》的落地見效，需要各部門、各地方、各有關單位發揮自身優勢，密切配合，形成合力，著眼打好政策“組合拳”，《指導意見》從加強統籌協調、加大政策支持、健全標準體系、加快人才培養4個方面提出了保障措施。
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