最新研究：吃什么？吃多少？其實都是腸道在背后默默“操縱”
【化工儀器網 項目成果】在中華傳統文化中，“牽腸掛肚”“肝腸寸斷”“回腸百轉”等與“腸”有關的詞語，一直被用來表達苦悶、愁苦的情緒，甚至提起“愁”，很多人都會不自覺地把它與“腸”聯系在一起。近年來，隨著現代科學的進步，人們認知中的“腸道”與“人腦”的關聯，已經不止是象形比喻這么簡單了。
腸道是人類最長的器官，也是人體最大的免疫組織，不僅如此，還有越來越多的研究證據表明，腸道不僅可以調節人類的情緒，使人產生愉悅，也會和大腦“對話”，傳遞信息。因此，腸道也被譽為“第二大腦”。
美國哥倫比亞大學的邁克爾·格森在《科學美國人》(Sci Am)上發表的一項研究中提到，能夠控制人類及某些哺乳動物情緒的5-羥色胺、多巴胺等多種讓人情緒愉快的激素大部分都是腸道中合成的，其中腸道合成的5-羥色胺達95％，多巴胺為50%。
腸道和大腦很像一對“雙胞胎”，除了快樂時一起快樂，痛苦的時候也會一起痛苦。簡單來說，腸道會向大腦傳遞信息，在人吃壞了東西，腸胃感到不適時，腸道就會向大腦發出信息，大腦再向機體做出“嘔吐”“腹瀉”等響應的指令。小編在上周就出現了這種狀況，同時那一整天腦袋都昏昏沉沉，想必小編的腸道向它的“腦大哥”訴了不少苦吧！
事實上，大腦與腸道的互動還有一個概念，叫做“腦-腸軸”。近日，又有兩篇“腦-腸軸”的相關研究被發布，兩則研究都和腸道菌群影響飲食有關，一則研究再次證實了大腦與腸道細菌之間(“腦-腸軸”)的聯系，揭示了腸道菌群可以調節食欲和體溫；另一則研究為“腸道菌群對動物飲食選擇影響”提供了直接證據，并揭示了其具體機制。
Science：腸道菌群可以調控飲食和體溫 與大腦“對話”
4月15日，一篇題為《Bacterial sensing via neuronal Nod2 regulates appetite and body temperature》的研究論文的研究論文在《科學》(SEICE)期刊上發布。
據悉，該項研究由法國巴斯德研究所、法國國家健康與醫學研究院(INSERM)和法國國家科學研究中心(CNRS)的聯合科學家團隊聯合開展，研究結果表明，腸道細菌的活動變化能被下丘腦的神經元直接感知，從而影響人類及眾多哺乳動物的食欲和體溫調節。
下丘腦是調節食欲和體溫等指標的區域，胞壁肽(muropeptides)被認為是細菌增殖的產物。此前研究人員的研究表明核苷酸寡聚結構域（NOD2）受體基因主要由下丘腦的神經元細胞表達，它可以幫助免疫系統識別被稱為muropeptides的細菌細胞壁片段。
在研究中他們發現，當NOD2的神經元接觸到細菌增殖時產生的胞壁肽就會被抑制，而后下丘腦感受到這種信號后，就會減少進食，體溫降低；當研究人員將小鼠下丘腦中的NOD2基因敲除后發現，小鼠失去了調節食欲的能力和調節體溫的能力，簡單來說就是會一直吃，并最終發展成糖尿病表型。
研究表明，Nod2受體在調節人體代謝中有著重要作用。同時，研究人員表示，這一發現有望為治療大腦疾病、糖尿病和肥胖等代謝紊亂疾病帶來新方法。
此外，該研究還提出，腸道菌群可能也會利用這個機制，主動調節分泌物來控制宿主行為，維持自己的生存。
PNAS：腸道菌群控制宿主行為 可以“自主”選擇飲食
2022年4月19日，一篇題為《The gut microbiome influences host diet selection behavior》的研究論文在《美國國家科學院院刊》(PNAS)上發表。
該項研究由美國匹茨堡大學的研究人員開展，該項研究發現，腸道微生物會通過產生不同的物質，激起宿主對某種類型食物的渴望，從而影響宿主對食物的選擇。
研究人員分別選擇了食肉(蟲)類的南方食蝗鼠、雜食類的白足鼠、食草類的山地田鼠作為實驗小鼠腸道菌群等供體，讓著三種腸道菌群“入住”小鼠腸道一段時間后，再讓小鼠自主選擇飲食。研究結果表明，移植了草食性動物腸道微生物的小鼠會選更少碳水化合物的食物，而移植了雜食性和肉食性動物腸道微生物的小鼠則會選擇更多碳水化合物的食物，并且這一趨勢在實驗進行一周后更為明顯。
也就是說，當你突如其來想吃一頓“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬……”的時候，其實是你的腸道菌群“想吃”了。
此外，研究人員還發現腸道菌群的色氨酸代謝是影響宿主飲食行為的機制。作為人體必需氨基酸之一，色氨酸同時也影響著5-羥色胺、5-HT等中樞血清素合成，而此前已有一系列研究表明，血清素與哺乳動物的飲食選擇有關。
腸道，是當之無愧的“第二大腦”。越來越多的科學研究表明，腸道、腸道菌群在人類及其他哺乳動物的免疫調節、情緒調節，甚至人類及其他哺乳動物吃什么、吃多少腸道都在默默“操控”著。相信在將來，科學家還會在腸道內發現更多我們不知道的驚喜！
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