從貴族走向民間 牡蠣的“下凡”之路與機械化息息相關(guān)
【化工儀器網(wǎng) 時事熱點】“一個衣衫襤褸的老水手用小刀撬開一個個牡蠣殼，遞給兩位先生，后者再進獻給女士。女士們的吃法很是優(yōu)雅，她們先用一塊精致的手帕托著牡蠣殼，把嘴稍稍向前伸，以免弄臟裙子，然后輕快地一吮，一下子就把肉和汁水吸進嘴里，再把空殼拋向大海。”
這是莫泊桑的短篇小說《我的叔叔于勒》中關(guān)于吃牡蠣的描寫，在初中讀到這篇課文時，口水都流了一籮筐，特別想吃吃看這個牡蠣，那個時候還不知道牡蠣其實就是生蠔。
牡蠣，俗稱海蠣子、生蠔，是一種雙殼貝類，生長在沿海地區(qū)，目前發(fā)現(xiàn)的牡蠣種類就有100多種，分布廣泛且產(chǎn)量高居貝類之首。
據(jù)資料顯示，早在2000多年前的漢朝，我國南方沿海的先民們就已經(jīng)掌握了插竹養(yǎng)蠔技術(shù)。得益于悠久的養(yǎng)殖歷史、豐富的牡蠣資源和現(xiàn)代相關(guān)政策的實施，我國的牡蠣產(chǎn)量十分驚人：數(shù)據(jù)顯示，截至2017年，我國的牡蠣產(chǎn)量占到了全球牡蠣總產(chǎn)量的83.29%，且產(chǎn)量逐年攀升。
隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大和產(chǎn)量的不斷增加，牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中存在的問題也暴露出來，每年的牡蠣的收割給都會給牡蠣養(yǎng)殖企業(yè)造成不小的壓力。傳統(tǒng)的牡蠣養(yǎng)殖基本靠人工完成，要想提升牡蠣收割效率，最直接有效的方法就是增加工人的數(shù)量。隨之而來的就是用人成本的增加，養(yǎng)殖技術(shù)與收割技術(shù)的不平衡發(fā)展嚴重制約了牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的壯大。
想要打破牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸，就必須發(fā)展技術(shù)讓牡蠣收割擺脫對于人工的依賴。
近日，中國水產(chǎn)科學院上海漁業(yè)機械儀器研究所與榮金海洋科技有限公司聯(lián)合團隊的“牡蠣海上自動收獲與清潔系統(tǒng)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范”項目通過了山東省水產(chǎn)學會組織專家的評定。專家一致認為，牡蠣海上自動收獲與清潔系統(tǒng)是國內(nèi)首創(chuàng)，且成果的整體水平世界領(lǐng)先。
讓評定專家做出如此高評價的系統(tǒng)，究竟有哪些過人之處呢？
設(shè)計團隊研發(fā)的這款牡蠣機械化采收作業(yè)平臺包含了牡蠣吊養(yǎng)筏架牽引、水下提升輸送、脫料、主筏架導向、高壓噴淋清洗等設(shè)備，是牡蠣采收清洗一體化系統(tǒng)。該系統(tǒng)使牡蠣采收率從之前的91%提升到了99%，生產(chǎn)效率比之前傳統(tǒng)的人工作業(yè)提高近10倍，有效地解決了牡蠣采收的勞動力短缺問題，同時大大降低了采收成本。
傳統(tǒng)的牡蠣收割過程中，牡蠣的清洗為成本和環(huán)境帶來了壓力。與傳統(tǒng)的陸基清洗相比，牡蠣機收割清洗一體化機械平臺避免了清洗用水的抽取、原料的運輸以及清洗后廢水的排放，實現(xiàn)了節(jié)能減排的清潔生產(chǎn)。
牡蠣機收平臺憑借著“小麥式”收割的特點，實現(xiàn)了牡蠣筏式養(yǎng)殖的機械化采捕，大大降低了人工成本，推動了海水養(yǎng)殖機械化進程。
在莫泊桑寫下《我的叔叔于勒》的時代(1883年)，經(jīng)濟危機和連年減少的產(chǎn)量使得牡蠣成為一種貴族才能消費得起的食物，西方世界以吃牡蠣為時尚。
現(xiàn)如今，牡蠣已經(jīng)成為一種平民食物，一到夜里大街小巷都有牡蠣的身影。但是每當聯(lián)想起生蠔曾經(jīng)是個“下凡”的“仙女”，小編我吃生蠔的動作就不自覺變得高雅起來……
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