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榴蓮液態氮速凍的技術，為榴蓮保鮮，這種方法不會破壞果肉結構，可以保持榴蓮的水分及肉的軟滑，氣味還會降低。榴蓮經過液態氮處理，可保存數月，可以確保長期有供應。
吃前，榴蓮需放置室溫六七小時*解凍，香氣慢慢散發，果肉仍然保持彈性，入口有軟滑如絲的質感，不像用冰箱冷藏過的榴蓮。
榴蓮液氮速凍機產品優點：
(1)液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到最小限度。
(2)液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到最小限度。
(3)凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
(4)占地面積小，初投資低，裝置效率高。
(5)凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內的冰結晶細小而均勻，解凍后食品質量高。
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