使用二手肉制品腌制滾揉機有很多好處：就是使產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到增大，松軟。使做出來的產品口感更好。第二，產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。且在真空狀態下產品不會氧化。因此不會使產品在滾揉過程中變質。第三，產品在真空狀態下物理組織膨松，羊肉真空滾揉機，有利于輔料的吸收。

真空滾揉機的工作原理：

滾揉機在真空的狀態下，讓物料在滾筒內上下翻動，物料被負壓后膨脹再通過槳葉和滾筒進行反復拍打、按摩、轉動，最終讓腌制劑在肉內均勻分布并被充分吸收，增強肉的保水性，提高產品的彈性以及合格的出品率，從而提高工作效率。

二手肉制品腌制滾揉機的特點：具有超大容量的體積；正反轉方便腌制更入味，真空無菌腌制，縮短腌制時間。高效率、高收益、省時間、省勞力。

真空滾揉機的適用范圍：雞鴨腌制、豬肉牛肉、腌制海鮮、腌制蔬菜。

真空滾揉機的操作流程如下：

保證設備處于良好狀態，清理和消毒設備；

準備合適的原料，并按照比例加入設備中；

啟動真空泵，排除容器內的氧氣，制造真空環境；

啟動滾筒，開始滾揉過程；

根據需要調節滾筒轉速、滾筒反向、真空度等參數；

滾揉完成后，停止滾筒、真空泵和其他設備；

打開設備出料口，取出滾揉好的物料。

注意：在操作真空滾揉機時，需要遵循相關安全規范，如佩戴防護手套、眼鏡等。同時，要根據具體設備的使用說明書進行操作。