山梨-醇（葡萄糖醇）是一種人能緩慢代謝的糖醇, 與單糖的結構相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。可作為化工原料, 也常應用在食品及醫藥工業。葡萄糖相應的多羥基醇，即葡萄糖的醛基(Gi)還原而形成的山梨-醇與半乳糖醇一起存在于某些藻類，如銀杏藻屬(Iridaea)， [1]卷枝藻屬(Bostrychsa)中。可以用作細菌生化特性試驗的基質。細菌的許多種，包擂Lanrxfield氏C群鏈球苗，大腸埃希氏菌( E.co句，肺炎克雷伯氏菌)I('lebsiella)rttumnnin習和沙門氏菌屬(almartelat)的許多菌株都能利用山梨-醇。
用途及功效
山梨-醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化、醫藥等行業都有極為廣泛的應用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養優勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效。食品工業 在食品工業中的應用 山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。 山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細菌利用，是生產低甜度糖果點心的好原料，也是生產無糖糖果的重要原料，可加工各種防齲齒的食品。 山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時不和氨基酸產生美拉德反應。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用 脂肪及蛋白質的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質期，對魚肉醬有明顯的穩定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。 山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養劑。
D-山梨-醇-2H
D-山梨-醇-2H
| 貨號 | 中文名 | 英文名 | CAS |
| 山梨糖醇(葡萄糖醇) | |||
| SCSI-308366 | D-山梨-醇-[2H] | D-[2-2H]glucitol | [75607-68-0] |
| SCSI-308367 | D-山梨-醇-[2H] | D-[3-2H]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308368 | D-山梨-醇-[2H] | D-[4-2H]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308369 | D-山梨-醇-[2H] | D-[5-2H]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308370 | D-山梨-醇-[2H2] | D-[1,1'-2H2]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308371 | D-山梨-醇-[2H2] | D-[4,5-2H2]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308372 | D-山梨-醇-[2H2] | D-[6,6'-2H2]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308373 | D-山梨-醇-[2H4] | D-[4,5,6,6'-2H4]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308374 | D-山梨-醇-[2H8] | D-[UL-2H8]glucitol | [287962-59-8] |
| SCSI-308354 | D-山梨-醇-[13C] | D-[1-13C]glucitol | [132144-93-5] |
| SCSI-308355 | L-山梨-醇-[13C] | L-[1-13C]glucitol | [Unlabeled:6706-59-8] |
| SCSI-308356 | D-山梨-醇-[13C] | D-[2-13C]glucitol | [287100-73-6] |
| SCSI-308357 | L-山梨-醇-[13C] | L-[2-13C]glucitol | [Unlabeled:6706-59-8] |
| SCSI-308358 | D-山梨-醇-[13C] | D-[3-13C]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308359 | D-山梨-醇-[13C] | D-[6-13C]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308360 | D-山梨-醇-[13C2] | D-[1,2-13C2]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308361 | D-山梨-醇-[13C2] | D-[1,6-13C2]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308362 | D-山梨-醇-[13C2] | D-[4,6-13C2]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308363 | D-山梨-醇-[13C2] | D-[5,6-13C2]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308364 | D-山梨-醇-[13C3] | D-[4,5,6-13C3]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308365 | D-山梨-醇-[13C6] | D-[UL-13C6]glucitol | [121067-66-1] |
| SCSI-308375 | D-山梨-醇-[18O] | D-[6-18O]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308376 | D-山梨-醇-[13C; 2H2] | D-[6-13C;6,6'-2H2]glucitol | [Unlabeled:50-70-4] |
| SCSI-308640 | 1,5-脫水-D-山梨-醇-[13C] | 1,5-anhydro-D-[1-13C]glucitol | [Unlabeled:154-58-5] |
| SCSI-308641 | 1,5-脫水-D-山梨-醇-[13C6] | 1,5-anhydro-D-[UL-13C6]glucitol | [Unlabeled:154-58-5] |
| SCGC-207864 | L-山梨糖醇 | L-Sorbitol | [6706-59-8] |
| SCMR-311909 | D-山梨糖醇 | D-Sorbitol | [50-70-4] |
| SCCM-33873 | 1-脫氧-1-(辛氨基)-D-葡萄糖醇 | 1-Deoxy-1-(octylamino)-D-glucitol | [23323-37-7] |
| SCSI-308908 | 3-脫氧-3-氟-D-葡萄糖醇 | 3-deoxy-3-fluoro-D-glucitol | [34339-82-7] |
| SCGC-206778 | 2,5-脫水-D-葡萄糖醇 | 2,5-Anhydro-D-glucitol | [27826-73-9] |
| SCGC-205457 | 1,4-脫水-D-葡萄糖醇 | 1,4-Anhydro-D-glucitol | [27299-12-3] |
| SCGC-203948 | 1,5-脫水-D-葡萄糖醇 | 1,5-Anhydro-D-glucitol | [154-58-5] |
| SCGC-205703 | 1,5-脫水-4,6-O-亞芐基-3-脫氧-D-葡萄糖醇 | 1,5-Anhydro-4,6-O-benzylidene-3-deoxy-D-glucitol | [152613-20-2] |
| SCGC-204591 | 1,5-脫水-4,6-O-亞芐基-D-葡萄糖醇 | 1,5-Anhydro-4,6-O-benzylidene-D-glucitol | [65190-39-8] |
| SCCM-65494 | 二亞芐基山梨-醇 | DIBENZYLIDENE SORBITOL | [32647-67-9] |
| SCCM-26312 | 二甲基二亞芐基山梨糖醇 | Dimethyldibenzylidene sorbitol | [135861-56-2] |
| SCGC-200576 | 3,4:5,6-二-O-異亞丙基-D-葡萄糖醇 | 3,4:5,6-Di-O-isopropylidene-D-glucitol | [58846-25-6] |
| SCGC-207226 | 雙(對甲基亞芐基)山梨糖醇 | Bis(p-methylbenzylidene)sorbitol | [54686-97-4] |
| SCCM-37069 | 1,3:2,4-二-對-甲基亞芐基山梨糖醇 | 1,3:2,4-Di-p-methylbenzylidenesorbitol | [81541-12-0] |
| SCGC-207193 | 4-O-乙酰基-2,5-脫水-1,3-異亞丙基-D-葡萄糖醇 | 4-O-Acetyl-2,5-anhydro-1,3-isopropylidene-D-glucitol | [70128-28-8] |
| SCGC-206895 | N-Boc-1,5-亞氨基-1,5-雙脫氧-D-葡萄糖醇 | N-Boc-1,5-imino-1,5-dideoxy-D-glucitol | [130539-12-7] |
| SCGC-207625 | 氟比-洛芬山梨-醇酯 | Flurbiprofen sorbitol ester | [N/A] |
| SCGC-201076 | 氟比-洛芬D-葡萄糖醇酯 | Flurbiprofen D-glucitol ester | [N/A] |
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