電子粉質儀

工作原理：基于調速來改變攪拌強度的粉質

電子粉質儀糧食面粉粉質檢測儀測定方法

HZL-350型數控調速式粉質儀選用步進或伺服電機，由程序控制脈沖發生器發生特定頻率的脈沖，從而控制電機轉速，具有轉速精度高、轉速連續可調之優點。在默認轉速63r/m下用于標準的粉質實驗，還可以通過調整攪拌速度，用以模仿工業攪拌強度檢驗面團的流變學特性，或用以檢驗面團在不同的攪拌強度下的流變學特性表現，用于更進一步的研究。

電子粉質儀糧食面粉粉質檢測儀技術特征

⑴數控轉速，轉速0～200r/min可調，精確至設定速度±0.5%。

⑵揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換，程序識別缽型并自動調用相應程序。

⑶一指按自動上水系統，由按鈕自動控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省時省力。

⑷由單一USB數據線控制儀器速度并采集數據，支持熱插拔、即插即用功能。

⑸過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機， 保護儀器和操作者的安全。

由粉質圖可得出如下參數用于評價面粉的筋力強度：

1.吸水量 面團最大稠度值達到500FU時的加水量，單位：mL/100g；

2.形成時間 從加水始至粉質曲線達到最大稠度時的時間間隔，單位：分鐘；

3.穩定時間 粉質曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘；

4.弱化度 粉質曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質儀單位（FU） ；

5.質量指數 粉質曲線從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm。

典型應用

數控可調速式HZL-350型粉質儀除具備JFZD300型粉質儀之功能，用于63rpm轉速下的標準粉質實驗，通過改變速度（0-200rpm），應用于下述目的：

⑴ 在標準的攪拌速度（63r/min）下，評價面團的吸水量、面團形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數等指標，從而評價面粉筋力強度。

⑵ 通過加快攪拌速度來增強攪拌強度，加快實驗進程，縮短實驗時間。

⑶ 通過改變速度（0-200rpm）來改變攪拌強度，檢驗面團在不同攪拌強度下的流變學特性表現，用于更進一步的研究。

⑷ 通過加快或減慢攪拌速度來模仿工業攪拌強度，檢驗、分析面團在工業生產攪拌強度下的流變學特性，制定合理加工工藝。

⑸ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制，確定小麥品質及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。

粉質實驗結果

吸水量(mL/100g)形成時間（分鐘）穩定時間（分鐘）弱化度（FU）粉質質量指數高筋粉63.57.012.554125低筋粉593.03.614546。

技術參數

注： ① HZL-350型標準配置含300g型號揉面缽，50g型號揉面缽選配；具體配置以協議為準。

② 標準配置含軟件和恒溫水浴槽，計算機和打印機用戶自備或由供應商代購，具體配置以協議為準。