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| 產地類別 | 國產 | 應用領域 | 農業 |
|---|---|---|---|
| 樣品重量 | 面粉300g+6g鹽+蒸餾水 | 揉球器轉速 | 83±3r/min,20r后自停 |
| 搓條器轉速 | 15±1 r/min | 拉面鉤速度 | 1.45±0.05 cm/s |
| 拉力測定方式 | 電子壓力傳感器 |
產品簡介
詳細介紹
電子面團拉伸儀
產品特點
⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導軌，開啟輕柔順滑；
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩重大方；
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異；
⑷ 結果保Access數據庫格式，查閱方便；
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠；
⑹ 程序自動零點校準，自動啟動繪圖 ；
⑺ 計算機采集、分析數據，簡捷高效。
電子面團拉伸儀糧食加工儀器工作原理
在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。 放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥 粉面團的物理特性。
電子面團拉伸儀糧食加工儀器評價參數
1.拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團開始，記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度，單位：EU；
2.最大拉伸阻力Rm：拉伸曲線最大高度，單位：EU；
3.延伸性E：從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷，拉伸曲線橫坐標的距離，單位：mm；
4.能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，單位：cm2；
5.拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值。
強筋力面粉，面團具良好的彈性和延展性，耐發酵。 弱筋力面粉，面團彈性差，發酵耐力差。
可制作出體積大，結構細密的面包等烘焙食品。 適宜制作糕點、餅干等食品，制作面包則體積小。
技術參數
儀器名稱 | 面團拉伸儀 |
型號 | SHZL-350 |
樣品重量 | 面粉300g+6g鹽+蒸餾水 |
揉球器轉速 | 83±3r/min,20r后自停 |
搓條器轉速 | 15±1 r/min |
拉面鉤速度 | 1.45±0.05 cm/s |
拉力測定方式 | 電子壓力傳感器 |
計算機接口 | USB |
電 源 | AC 220V,50Hz |
儀器尺寸 | L92 W64 H95 cm |
重 量 | 約115kg |