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布魯克 TANGO近紅外光譜儀NIR在白酒行業的應用
布魯克 TANGO近紅外光譜儀具有簡單、快速、樣品穩定、無試劑消耗、無污染等優點。目前，布魯克 TANGO近紅外光譜儀也廣泛應用于水果分揀、糧油食品加工、煙草、制藥、石化等行業。近紅外光譜分析技術在白酒行業有著廣泛的應用。從生產源頭到產品交付，布魯克 TANGO近紅外光譜儀可以用來獲得一些關鍵指標的檢測結果。
從生產源頭看，原料至關重要，原料的質量將直接影響葡萄酒的生產質量。不同種類的白酒使用不同的原料，但常見的原料主要有：大麥、整米、高粱、糯米、小麥、玉米和大米。在篩選這些原材料時，檢測指標各不相同。對于高粱來說，所需的檢測指標是最多的：單寧、淀粉、水分、直鏈淀粉、支鏈淀粉、粗蛋白、粗脂肪等。此外，根據原料的加工方法，需要測量的指標也有所不同。
在白酒行業的生產和發酵過程中，原料需要經過多次發酵，每排發酵糟中水分、酸度、淀粉等常規成分的變化對白酒的品質有著關鍵的影響。通過使用布魯克 TANGO近紅外光譜儀近紅外檢測發酵谷物，可以快速調整過程。同時，白酒的發酵離不開酒曲的添加，水分、酸度、糖化力和液化力都是評價酒曲的重要指標。
發酵完成后，我們將獲得基酒，并對其進行加工，以獲得我們在市場上銷售的成品酒。這些酒精的檢測至關重要，其酒精含量、總酸含量、總酯含量、乙酸乙酯含量、己酸乙酯含量和其他常規指標用于基酒和成品酒。此外，可以使用布魯克 TANGO近紅外光譜儀NIR測量乳酸乙酯、丁酸乙酯、甲醇、正丙醇等。
除了定量方面，定性分析同樣是近紅外的一個實用功能。布魯克 TANGO近紅外光譜儀NIR能夠對原料和輔料進行摻假分析，收集非摻假原料的近紅外光譜建立近紅外模型，幫助企業對于原料進行精準的控制。對于白酒的基酒，人們常常會把基酒進行分級，通過不同級別酒的光譜差異建立近紅外的模型，通過光譜的差異來快速無損判斷酒樣的級別。在定性方面，布魯克 TANGO近紅外光譜儀NIR建模速度非常快，并且不需要濕化學結果。
布魯克 TANGO近紅外光譜儀NIR對于白酒行業總結：
定量部分：
1. 原料的精準控制，包括基本參數和氨基酸定量檢測
2. 酒醅過程控制，包括酒醅入窖和出窖的控制
3. 酒曲的定量控制
4. 基酒的定量控制
定性部分：
5. 基酒的定性分級
6. 原料的摻假鑒別
選擇布魯克 TANGO近紅外光譜儀NIR的四個理由：
1.近紅外可以快速地定量和定性測出樣品的各項指標結果。(快)
2.近紅外可以節約大量的人力，時間，以及試劑消耗。(省)
3.近紅外可以無損檢測，樣品做完可以用于其他用途。(無損)
4.近紅外檢測安全，不涉及載氣和有毒有害試劑。(安全)
布魯克 TANGO 布魯克 MPA II
一、從建模來說：
對于近紅外定量應用來說建模是重中之重，近紅外光譜儀要使用起來離不開一個好的模型。
1.布魯克近紅外在白酒和飼料行業有大量的客戶群體，收集了大量的數據。
2.布魯克在近紅外領域有最完善的原料模型，部分原料不需要粉碎可以直接測量。
3.布魯克有酒曲和部分基酒模型，可以直接或微調后使用。
4.布魯克近紅外團隊全部是技術人員，會后期幫助客戶不斷完善新應用開發。助力企業研發。
二、從硬件上來說：
1.布魯克近紅外核心部件干涉儀的運動部件以及激光器10年質保，質量有保證。
2.布魯克有Rocksolid的干涉儀技術，震動對儀器無影響。
3.布魯克儀器臺間差行業內，多臺儀器結果保持一致，對于企業質量管控非常重要。
4.布魯克有網絡化管理系統，企業可以建立服務器對各個實驗室進行統一集團化管理。