1. 茶多酚檢測(cè)使用說明書

【簡介】

茶多酚(Tea-polyphenols，簡稱TP)又名茶單寧、茶鞣質(zhì)，是茶樹酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，含量的多少與品種、栽培條件、加工方式有關(guān)；同時(shí)它也是茶湯苦澀味形成和茶葉保健功效的主要物質(zhì)，是茶葉的重要品質(zhì)成分。其主要含有黃烷醇類、黃酮類、黃酮醇類、花青素類、酚酸、縮酚酸類及聚合酚類等，其中茶多酚的主體成分為兒茶素類化合物。茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強(qiáng)，無毒副作用，無異味等特點(diǎn)外，還具有防癌抗癌、預(yù)防心血管疾病、抗菌消炎、防輻射、抗癌、抗腫瘤、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、降血糖、抗齲護(hù)齒、抑菌等多種保健和藥理作用及多種生物活性，在食品、醫(yī)藥、養(yǎng)殖業(yè)等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景和開發(fā)價(jià)值。根據(jù)茶多酚的毒性研究證明，其作為食品添加劑是安全的，因此茶多酚在食品工業(yè)上可作為抗氧劑、保鮮劑、祛臭劑。

【檢測(cè)原理】

茶多酚經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在520nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【檢測(cè)對(duì)象】

茶、茶飲料等。

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：20mg/kg

線性范圍：20-2000 mg/kg

【操作方法】

① 液體樣品：例如，果味茶飲料，則將樣品充分搖勻后，備用。

固體樣品：

a 準(zhǔn)確稱取0.5g樣品于樣品杯中，加入20mL熱水振蕩提取10分鐘，過濾至50ml樣品杯中，定容至刻度；

b 移取5mL上述稀釋液于50mL樣品杯中，用純凈水稀釋至刻度，備用。

注：固體樣品結(jié)果=儀器所得結(jié)果×1000。

② 移取0.75mL純凈水于比色皿中，加0.5mL水；再加0.6mL檢測(cè)試劑A和1.1ml檢測(cè)試劑B，靜置5分鐘后將比色皿放入第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。

③ 移取0.25mL樣品液于另一比色皿中，加0.5mL水；再加0.6mL檢測(cè)試劑A和1.1ml檢測(cè)試劑B，靜置5分鐘后將比色皿放入通道中，按“樣品測(cè)量”。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

根據(jù)GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了各類食品中茶多酚的*如下：

【注意事項(xiàng)】

① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。

③ 若液體樣品較為渾濁，需過濾后在進(jìn)行測(cè)試，若顏色較深，可用活性炭除色后過濾再進(jìn)行測(cè)試。