1. 山梨酸含量檢測使用說明書

【簡   介】

山梨酸是國際糧農組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑和食品防腐劑，其為白色或者類白色的顆?；蛘叻勰?，在空氣中不夠穩(wěn)定，容易氧化變褐色，可以有效抑制酵母菌、霉菌以及好氧性細菌活性，除此之外也可以防止葡萄球菌、肉毒桿菌一擊沙門氏菌等微生物的繁殖，并且抑止發(fā)育的要優(yōu)于殺菌作用，所以能夠有效延長食品保存的時間。目前，山梨酸及其鹽類在*都有廣泛的應用。其主要是作為防腐劑應用于食品、動物飼料、藥品、化妝品和其他一些工業(yè)產品中。但是，如果食品中添加的山梨酸過量使用會對人體產生毒副作用，甚至引發(fā)癌癥。

【檢測原理】

根據(jù)國標GB/T5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的測定》，食品中的山梨酸（鉀）經(jīng)過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

飲料、葡萄酒、醬油、醬類制品、魚干、魚肉香腸、肉制品、蔬菜水果制品、糕點、糖果。

【技術指標】

檢測下限：20mg/kg

線性范圍：20-5000mg/kg

【操作方法】

① 取5.0g（5mL）樣品于樣品杯中，加水至50mL刻度，搖勻震蕩提取5min，過濾備用。

② 取1mL蒸餾水或純凈水于比色皿或試管中； 加1mL檢測試劑A，放入水浴鍋中100℃ 加熱7分鐘；冷水冷卻后將比色皿放入通道，按“對照測量”。

③ 取出比色皿，再加1mL檢測試劑B，繼續(xù)加熱10分鐘，取出立即用冷水冷卻；將比色皿放入通道中，按“樣品測量”。

【執(zhí)行標準】

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。