便攜國產質構儀可避免人類感官品評的局限性，得到準確、穩定、重復性好的物性參數。如：凝膠強度、硬度、剪切功、破裂距離等數據。從而可以反應凝膠、果蔬、餅干等硬度、脆性等物性特征。
   當樣品受靜態或動態力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。質構儀可以jing確地測定力、距離、時間。根據三者變量之間的關系，分析數據得到物性指標。便攜式儀器，不受電源限制，可隨地攜帶使用，適用于外出作業力學測定。

凝膠領域：明膠凍力強度、凝膠強度測定、可得然膠體凝膠強度測定、卡拉膠、果膠、大豆蛋白等多種膠體物性學分析；

肉制品領域：可用于肉制品、肉嫩度測定、肉剪切力測定、肉糜凝膠強度測定等的物性學分析；

果蔬領域：果蔬硬度測定、水果新鮮度測定、果蔬酥脆度測定等各項物性指標；食品、凝膠材料、果蔬領域、休閑食品領域、蛋殼強度測定

休閑食品領域：餅干酥脆性測定、餅干破裂強度測定、面包硬度測定、果凍破裂強度測定等各項物性指標；

   滿足z-ui優檢測力量： 8kg及以下；

   力量檢測精度：0.01%；

     位移精度：0.01mm；

     測試臂移動距離：70mm；

   檢測速度：0.1~20 mm/s；

   速度解析度：0. 1mm/s，

   精度優于0.1%；

   數據采集率：不低于200組/秒；

 測試方法：單次測試剪切、穿刺等，數據分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數，軟件即可自動計算結果。

   實時顯示：屏幕顯示實時變化曲線，曲線含有標度，可放大縮小查看曲線。用戶直觀看到檢測數據的變化。

   結果分析：觸摸屏上自動進行曲線的結果分析，用戶只需根據自己的需要選擇所要結果。同時曲線和結果可以傳輸到電腦備份。自帶USB接口，通過點觸屏幕保存數據，USB傳輸保存數據，數據可使用辦公軟件打開。具有檢測數據保密功能。

顯示單位：N, gf, Kgf；

   同時曲線和結果可以傳輸到電腦備份。自帶USB接口，通過點觸屏幕保存數據，USB傳輸保存數據，數據可使用辦公軟件打開。具有檢測數據保密功能。

   實驗過程將孔樣置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直，啟動儀器剪切肉樣，測的刀具切割這一用力過程中的剪切力值（峰值），為孔樣剪切力的測定值。

   安全措施：數據可緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護；

   配置要求：探頭 、探頭轉換器、探頭、備品配件包、操作手冊等。