產(chǎn)品簡介
瓜爾膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖,瓜爾豆膠及其衍生物具有較好水溶性,且在低質量分數(shù)下呈現(xiàn)很高的粘度。由于瓜爾豆膠這一特性使其在許多方面都有應用。
江蘇采薇生物科技有限公司 |
—— 銷售熱線 ——
13338976321 |
江蘇瓜爾膠生產(chǎn)廠家
相關應用:
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用,防止冰晶產(chǎn)生,起著增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中,單獨使用或與其它水溶性膠體,淀粉,CMC,刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用。可以使凝浮粘連,抑制冰晶生成,保證結構平滑、使成品形成均勻的浮液組織,起增稠、乳化作用,改善口感,同時,在冷凍時保持穩(wěn)定,還可以防止快速融化,延長保持期。添加量不超過0。2-0。5。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時的黏度,但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產(chǎn)品緩慢熔化,并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力,保持品質的優(yōu)良作用,而且延長上貨架時間。
瓜兒膠是目前上為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產(chǎn)中,瓜爾豆膠可以說是理想的粘結劑,制面過程中添加0.20.6瓜爾豆膠,可使面條表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過程中,防止粘連,減少烘干時間,口感好,制成的面條耐煮,不斷條。在方便面生產(chǎn)中,添加0.3 0.5 瓜爾豆膠,一方面使面團柔韌,切割成面條時不易斷裂,成型時也不易起毛邊;另一方面,在油炸時阻止食油滲入,節(jié)省食油,加工后的面爽滑而不油膩,增加面條韌性,水煮不混湯。
江蘇瓜爾膠生產(chǎn)廠家