單辛酸甘油酯生產廠家廠家

1.英文：Mono-caprylin glycerate

分子式：C11H22O4

分子量：218.30

CAS:537-49-5

2.淡黃色透明液體，無臭，略帶椰香氣味。不溶于水，與熱水振搖可分散。溶于乙醇及有機溶劑。

3.是一種新型廣譜防腐劑。它對革蘭氏菌、霉菌、酵母均有作用。上世紀80年代首先由日本開發成功并投放市場，規定為不需*的食品防腐劑。FAO／WHOJECFA亦對辛酸甘油酯ADI值不作*。單辛酸甘油酯系由八個碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量為218，熔點40℃，易溶于乙醇等有機溶劑。急性毒性試驗大白鼠口服LD50為15g／kg。大鼠分別用150mg／kg、750mg／kg、3750mg／kg喂養90天，對動物無有害反應。我國黑龍江輕工所1995年中試成功，經多種食品防腐試驗，效果明顯。在肉制品中添加濃度0．05％～0．06％時，對霉菌酵母*；在生切面中使用0．04％，保質期比對照組從2天增至4天；在內酯豆腐中使用，有同樣效果。我國GB2760－1996規定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，使用量1g／kg；肉腸為0．5g／kg。

用途:防腐劑，乳化劑，穩定劑，消泡劑，淀粉抗老化劑。

單辛酸甘油酯是一種新型高效廣譜防腐劑。

使用范圍：按《食品添加劑使用標準》GB2760-2014要求使用。

使用量：用于生濕面制品、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿使用量為1.0g／kg；用于肉灌腸類使用量為0.5g／kg.

1、本品在干燥狀態極為穩定。屬油溶性乳化劑，對油溶性食用色素，香精香料具有良好的乳化效果。
2、廣泛應用于豆餡、蛋糕、月餅、面包、等食品及保健品，起改善米面制品品質的作用。
3、用于肉腸制品、乳制品、果蔬產品的防腐保鮮，可顯著延長食品的保質期

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