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 黃蓍膠
中文名：黃芪膠
中文別名：黃蓍膠(釉漿粘著劑);黃蓍樹膠;黃耆樹膠;黃蓍樹膠粉;托辣甘樹膠;西黃蓍膠粉
英文名稱：Gum tragacanth
CAS號:9000-65-1
分子式: NULL
分子量: 840000
EINECS號:232-552-5

1、在面包粉生產中，根據面粉本身的特點添加2—3％的黃蓍膠，可明顯提高面團的吸水率，增強面團的耐攪拌性，縮短面團發酵時間，令面包成品比容增大，包心質地細膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發時的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長存放壽命，而且增加面包的營養成分。

 2、在方便面、長壽掛面、面條、水餃粉生產上添加1—2％黃蓍膠，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養豐富。

 3、在饅頭的生產中，添加黃蓍膠1％左右，可以增強面筋質量，明顯提高面團吸水率，增強制品的持水性，改善口感，穩定外形，延長貨架期。

 4、在肉制品中的應用，生產香腸制品時，添加2—3％黃蓍膠，可增強產品彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎。當將黃蓍膠用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。

 5、在水產品加工中的應用：

在魚糕中加2—4％的黃蓍膠，利用其強吸水性和延展性，可強化魚糕彈性、黏結性。在魚肉香腸制作中，加3—6％的黃蓍膠，可以改變因高溫處理引進制品品質下降的缺陷。

 6、在保健品*制品中的應用：

在各種保健食品的嬰幼兒食品生產中，添加1—2％的黃蓍膠作為蛋白添加物，食品的氨基酸含量在85％以上，可充分保證營養。同時又提高了鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量遠遠大于雞蛋、牛肉等食品，更有利于嬰幼兒、青少年的健康發育。

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