水溶性膳食纖維生產(chǎn)廠家 水溶性膳食纖維廠家

聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值為2.5－7.0。

  聚葡萄糖（英文名稱Polydextrose，又稱聚糊精，俗名水溶性膳食纖維），為白色或乳黃色顆粒固體，易溶于水，是在檸檬酸，山梨醇的存在下，將葡萄糖高溫低壓反應(yīng)聚合而成多聚體，其化學(xué)式為葡萄糖無規(guī)則鍵合的縮聚物，但以1，6-糖苷鍵結(jié)合為主。平均分子量大于3200，平均聚合度大于20。

  ●可溶性膳食纖維 聚葡萄糖是一種高分子糖類化合物,屬膳食纖維范疇,可作為食物纖維在功能性食品中廣泛應(yīng)用。

    ●低熱量,無齲齒。聚葡萄糖是一種低熱量物質(zhì)(4.148kJ/g),約為一般碳水化合物(16.5kJ/g)的四分之一;無齲齒性,難被人體消化吸收。

    ●良好的持水和吸水能力。聚葡萄糖具有良好的保濕性,其水分活性較低,可防止或延緩食品中含水量的變化,有助于控制食品中水分的增加或損失速率,通過保持水分或防止水分遷移來延長產(chǎn)品的貨架期。

    ●合適的粘度。聚葡萄糖溶液的粘度高于同等濃度蔗糖或山梨醇溶液的粘度.在取代食品中的碳水化合物和脂肪時,能形成理想的口感。

    ●矯正冰點。使用高甜度甜味劑制造低熱量冷凍甜食時,可添加聚葡萄糖調(diào)整產(chǎn)品的基體,補償由于砂糖減少造成的基體喪失,改善由于冰點降低而造成的不良質(zhì)構(gòu)變化。

    ●良好的加工性能 聚葡萄糖性質(zhì)穩(wěn)定,水溶性好,配伍范圍廣,在液態(tài)和固體食品中均能應(yīng)用,可與眾多的食品原輔料配合使用。

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細胞壁中；而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。

 水溶性膳食纖維是能夠溶解于水中的纖維類型。具有黏性，能在腸道中大量吸收水分，使糞便

種類

聚葡萄糖、低脂果膠、高脂果膠、蘋果果膠、柚皮果膠、藍莓果膠、菠蘿果膠等。還有比如：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、瓊脂粉、羧甲基纖維素等都屬于水溶性膳食纖維。

食品種類

專家研究發(fā)現(xiàn)，從蘋果中提取的果膠纖維對人體有效，是優(yōu)質(zhì)的功能食品。植物中提取的水溶性膳食纖維的纖維含量高達98%。

國內(nèi)應(yīng)用

當前營養(yǎng)組織對人體營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的改變提出可靠建議。國內(nèi)也給予了相關(guān)的報道和重視，“十二五”規(guī)劃當中，倡導(dǎo)發(fā)展膳食纖維的應(yīng)用，改善我國國民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高國民身體免疫力，以遏制慢性病對國人造成的潛在危害。

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