產(chǎn)品簡(jiǎn)介
作用特點(diǎn):可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)多種食糖或甜味劑 ;消除糖對(duì)口感產(chǎn)生的反酸味。
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抑甜劑生產(chǎn)廠家 抑甜劑廠家 抑甜劑價(jià)格
中文名稱:抑甜劑
其它名稱:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
英文名稱: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate
分子式:C10H11NaO4
相對(duì)分子質(zhì)量:218.18
理化性質(zhì):
[色狀]無(wú)色呈淡奶油色的晶狀固體
[熔點(diǎn)/]190
[密度]0.32
[含量/]100±2
[溶解性]溶于水和丙二醇,稍溶于油脂
味覺(jué)特征:本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。
用量(通常/量大,mg/kg):
軟糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100
存在及分類:存在于咖啡豆中,同香料,屬自控型用量。
作用特點(diǎn):可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)多種食糖或甜味劑 ;消除糖對(duì)口感產(chǎn)生的反酸味。
使用范圍:餡料、焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、 冷凍乳制品、甜點(diǎn)、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品及食品原料。
建議用量:按成品計(jì),建議添加0.01-0.02;企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要,適量添加。對(duì)于可以加水的產(chǎn)品,如月餅,果醬,冰淇淋,糖漿等;將定量的抑甜劑粉末溶解于水中,溶解比以1:50為宜, 這樣可使抑甜劑分布均勻;
對(duì)于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入,要求抑甜劑能均勻分散在餡料中。 對(duì)于不能加水的產(chǎn)品,如巧克力,糖果,奶油涂層等,可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可,但一定要混合均勻,建議使用逐步逐級(jí)混合技術(shù),以達(dá)到分布均勻的目的。 如果白糖直接混合,添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬(wàn)分之七左右,即1萬(wàn)kg白糖加7kg左右抑甜劑,混合均勻即可。 包裝規(guī)格:100g/袋/1kg/包
注意事項(xiàng):確保本品與其他物料混合均勻。