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兒茶素又稱兒茶精，茶單寧。為黃烷醇的衍生物，分子式為C15H14O6。兒茶素由兒茶中提取出，為無色結晶形固體;能溶于水;其水溶液受熱或在無機酸存在下，容易聚合成無定形鞣質。是一種從茶葉中提取而得的國產品。成份為兒茶素類。

兒茶素品名：兒茶素、兒茶精、兒茶酸、茶單寧、兒茶提取物

兒茶素英文：catechin，Cianidanol

兒茶素分子式：C15H14O6（·H2O）

兒茶素顏色和性質：兒茶素為白色至黃色粉末或無規則晶體；兒茶素無特殊氣味；兒茶素微溶于冷水，可溶于熱水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、石油醚。兒茶素溶于甲醇。

兒茶素為還原性多元酚類物質，在水溶液中易被空氣氧化，常用作抗氧化劑。還可用于染料和鞣革工業。

糕點及乳制品

飲料生產

水果蔬菜保鮮

畜肉制品

食用油貯藏

兒茶素包裝和貯存條件：

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。