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美國Kernel公司 華南地區總代理 廣州測迪生物科技有限公司 
技術咨詢，產品購買 楊  
 

Kernel Acrylamide ELISA Kit 丙烯酰胺檢測試劑盒 

1．概述 
丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱(120°C以上)烹調過程中形成。140-180℃為生成的*溫度，而在食品加工前檢測不到丙烯酰胺；在加工溫度較低，如用水煮時，丙烯酰胺的水平相當低。因我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，存在潛在危害。美國Kernel丙烯酰胺ELISA試劑盒可用于水、食品等多種樣品的檢測，對于食品樣品僅需簡 單的樣品處理過程，操作簡便，可在90分鐘內完成全部檢測。 

本產品是高靈敏度的用于定量檢測丙烯酰胺的酶聯免疫檢測試劑盒。適用于食物樣品中的丙烯酰胺的檢測。樣品結果可以用HPLC, GC/MS方法驗證。 

2．原理 
此試劑盒是通過丙烯酰胺抗體來檢測丙烯酰胺的。將標準品或者樣品加入到微孔中和包被在微孔底部的抗丙烯酰胺的高親和力抗體發生反應。如果樣品中存在丙烯酰胺，加入HRP（辣根過氧化物酶）標記物將競爭性的與抗體結合。包被在板底部的二抗與抗體結合，加入洗液洗去未結合的抗原抗體，加入顯色底物，在酶的作用下顯藍色。顯色顏色的深淺與樣品中丙烯酰胺的量成反比例關系。所以，樣品中的丙烯酰胺濃度越高，顯色的藍色將會越淺。加入酸，終止反應，底物顏色由藍色變為棕黃色。微孔板放進酶標儀里450nm讀數，樣品的吸光度值與試劑盒中標準OD值相比較，相對應得出結果。 

3．操作數據 
敏感性：丙烯酰胺的檢測限2.5ppb（食物樣品25ppb），檢測結果越靠近曲線的中間越準確。 
重復性：標準的變異系數< 10%; 樣品的變異系數小于< 20%.。 
樣品： 為了消除食物樣品的基質效應，樣品檢測前應進行凈化處理。