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主營產品： 美國kernel試劑盒,德國拜發試劑盒,瑞士Prionics試劑盒,荷蘭賽迪試劑盒 |
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2012-12-13 閱讀(4060)
拜發分析系統銷售（北京）有限公司 供稿
技術咨詢 華南總代 廣州測迪生物科技有限公司
近年來，嬰幼兒羊奶粉以營養豐富、不易導致過敏等優點得到消費者的認可，成為我國乳制品消費中增長速度zui快的產品。據新聞媒體報道，因牛奶粉質量狀況頻頻告急，市場上羊
奶粉發展強勁，銷售人員紛紛高調推銷著羊奶粉，各大超市和網上的羊奶粉均出現熱銷現象。
目前，我國羊奶主產區集中于陜西、黑龍江、山東等省市，
總產量已90多萬噸，大多用于加工嬰幼兒羊奶粉，主要銷往長三角、珠三角等地區，年產值數10億元。
羊奶營養功效
營養學專家介紹，羊奶在營養學界被稱為“奶中*”，羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。羊奶粉是國內外營養專家一致認為zui接近人奶的乳 品，羊奶粉的蛋白質結構構成與人奶的基本相同，含有大量的 乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質的嬰兒都可以接受羊奶粉，特別是胃腸較弱、體質較差的嬰兒;再有，羊奶粉中還特別含有在人奶中才有的上皮細胞生長因子（牛奶中不含），臨床證明上皮細胞生長因子可修復上鼻、支氣管、胃腸等黏膜。國外專家們多次追蹤對比發現，從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發育、牙齒發育、身體靈活性、協調性都比喝牛奶的孩子指數更高。
羊奶與牛奶的主要區別
（1）羊奶的脂肪球與蛋白質顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更利于人體消化吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發胖。
（2）羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細而軟，也有助于被人體吸收利用。
（3）羊奶的脂肪結構中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態，更有利于機體直接利用。
（4）羊奶的酪蛋白結構與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質較弱的人群*可以接受羊奶。
（5）羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護人體不受傷害。
（6）現代營養學研究發現，羊奶中的蛋白質、礦物質，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；羊奶中12種維生素的含量比牛奶要高，尤其是維生素B和尼克酸要高1倍；和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達89%以上。
（7）每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的2倍。
冒充羊奶的摻假牛奶
近年來，羊奶制品在市場上得到了消費者的認可，不少消費者選擇了喝羊奶。嬰幼兒羊奶粉的價格也普遍高于牛奶粉。但也有些企業在不具備羊奶資源的條件下，推出了羊奶制品，一時間市場上真假羊奶制品難辨。有些企業在羊奶中摻入了牛奶，冒充羊奶，這是對消費者利益的侵害。
表1 德國拜發R-Biopharm公司羊奶摻假檢測產品系列
| 試劑盒名稱 | 貨號 | 形式 | 規格 | 適用樣品 | 檢測時間 | 檢測限 | 所需儀器 |
| RIDASCREEN@CIS 羊奶中摻雜牛奶的檢測試劑盒 | R4302 | Elisa試劑盒 | 48孔 | 原奶（未經過高溫加熱處理） | 90分鐘 | 0.1%的牛奶成分 | 移液器，酶標儀 |
| RIDASCREEN@CIS-Casein 羊奶中摻雜牛奶的檢測試劑盒 | R5102 | Elisa試劑盒 | 48孔 | 原奶及奶制品（包括酸奶，奶酪） | 150分鐘 | 0.5%的牛酪蛋白 | 移液器，酶標儀 |
| RIDASCREEN@GIS 綿羊奶中摻雜山羊奶的檢測試劑盒 | R4802 | Elisa試劑盒 | 48孔 | 原奶（未經過高溫加熱處理） | 90分鐘 | 1%的山羊奶成分 | 移液器，酶標儀 |
| RIDA@ QUICK CIS 羊奶中摻雜牛奶的快速檢測條 | R4303 | 快速檢測條 | 25條 | 原奶（未經過高溫加熱處理） | 5分鐘 | 0.5%的牛奶成分 | 無 |
中國臺灣衛生署在其市場抽樣檢測中也發現，市售嬰幼兒羊奶粉中，有三分之一的品牌涉嫌造假，向消費者銷售摻有牛奶粉的摻假羊奶粉。隨后中國臺灣當局對這些企業進行了通報和罰款處理，并依法追究其法律責任。
德國拜發R-Biopharm公司羊奶摻假檢測產品
在歐洲，以牛奶冒充羊奶，摻假加入羊奶及羊奶制品（奶粉、酸奶、奶酪等）中的行為是違法的。政府部門要求企業在自身產品質量控制和保證的同時，也要求檢測機構和監督部門對羊奶及羊奶制品進行摻假檢測。其中德國拜發 R-Biopharm公司的系列羊奶摻假檢測試劑盒和快速檢測條就作為通用標準方法廣為運用。
德國拜發R-Biopharm公司的羊奶摻假檢測試劑盒系列
（見表1），利用羊奶和牛奶中蛋白質的不同，可分別檢測羊奶原奶、奶粉、酸奶和奶酪等奶制品中摻假的牛奶，及綿羊奶原奶中摻假的山羊奶。使用這一羊奶摻假檢測試劑盒系列，可以獲得樣品中摻假成份的定量值。德國拜發R-Biopharm公司同時還推出了摻假羊奶的快速檢測條，運用膠體金的原理，可以在5分鐘內快速定性檢測原奶中是否存在摻假的情況，操作非常簡單，*不需要任何儀器設備，目測結果，非常適合現場鑒定檢測。
影響與建議
因暴利的趨勢，目前包括羊奶系列產品在內的各類食品造假、摻假問題頻出，而這些不法行為不僅令消費者對食品產業失去信心，同時也讓政府相關部門對食品安全更難把控，嚴重擾亂了乳品等食品行業的秩序。一旦出現群體性事件，可能對正在高速發展的羊奶行業帶來沉重打擊。為此，建議相關部門應盡快開展專項整治，規范行業發展，打擊違法企業，保證嬰幼兒食品安全，促進行業整體健康發展。嬰幼兒奶粉屬于高危食品中的特殊品類，應實行更為嚴格的監管。相關部門應嚴格管理和控制產品質量，打擊造假摻假行為，對違反國家食品標簽規定欺騙和誤導消費者的企業及時進行處理。定期對嬰幼兒奶粉市場進行抽檢，并向社會公布檢測結果。
