化工儀器網
資料下載
科學家稱實驗室合成肉類將變現實
閱讀：146 發布時間：2013-8-16| 提 供 商 | 上海撫生實業有限公司 | 資料大小 | 64KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片 | 下載次數 | 77次 | |
| 資料類型 | JPG 圖片 | 瀏覽次數 | 146次 |
| 免費下載 | 點擊下載 |
科學家稱實驗室合成肉類將變現實
北京時間消息，據英國《每日郵報》報道，科學家們日前宣稱，在實驗室中合成肉類的技術已經*掌握，目前正在研究的只是如何進一步降低其成本以便實現盈利。目前*共有大約30支研究小組正致力于在實驗室中出肉類產品，隨著大量資金和專業人員加入到這一行列當中，此項技術將有望幫助解決困擾人類的饑餓問題。
利用這項技術，人們可以利用少量的肌肉細胞出大量的肉類，因此這是一項對于生態而言更加友好的技術，并且可以大幅減少對動物的殺戮。動物福利組織“Peta”已經允諾100萬美元，獎勵給任何能夠在2016年之前證明實驗室培育的肌肉能夠投入商業銷售的科學家。
而現在，根據《食品安全新聞》的報道，有關實驗室培育肉類方面的這項突破或許在2012年便將提前到來。馬克·波斯特（Mark Post）來自荷蘭馬斯特里赫特大學，他近日宣稱實驗室合成肉類不久之后就將在他的實驗室中開始。
他的研究得到了荷蘭政府的資助，此外還有一位匿名的捐贈者的資金支持。這位匿名人士向波斯特教授捐助了30萬歐元用于此項研究。不過可惜的是波斯特教授的研究工作并不符合Peta組織開出的懸賞金評選條件，因為他培育的是牛肉而非雞肉。
而在大西洋另一邊的美國，密蘇里大學正在為尼古拉斯·吉諾維斯（Nicholas Genovese）教授提供資金，以支持他與另一位教授麥克·羅伯茨（Michael Roberts）合作開展有關研究工作，這兩位都是美國國內在干細胞和牲畜培育方面的*科學家。此前，吉諾維斯教授已經和南卡羅萊納大學的弗拉迪米爾·米羅諾夫（Vladimir Mironov）教授開展了相關研究工作。米羅諾夫教授現在已經將他的研究工作轉移至巴西境內，巴西政府近期也正致力于人工肉類合成方面的研究和開發工作。
一旦科學家們實現突破，找到一種實現工業化的方法，那么這種“試管肉”的價格將有望下降到比傳統肉類更加便宜的水平。不過這一設想能否成為現實還有很重要的一關，那就是試管肉是否能為廣大的消費者們所接受。公眾是否仍然會傾向于希望他們所吃的牛排，肉類都是自然界生長的，而非來自試管之中？
除此之外，天然肉類所具有的那種*的紋理是所有肉類特征中zui難以模仿的一個，因此預計*上市的合成肉類將很難具備天然肉類的這些細微特征，看起來可能更像是處理過的肉類產品，如肉餅或是臘腸。
為了制作這種試管肉，科學家們首先從動物體內取出肌肉細胞，并將其置于蛋白質營養液中培養。在這一過程中，原先需要依靠顯微鏡才能看見的微小細胞經過多次增殖，開始形成組織，就像一顆卵的孵化過程。一些研究人員指出，只要使用恰當的原始培養細胞以及正確的方法，只需10個豬肉細胞就可以在兩個月的時間內培養出5萬噸豬肉。
而Peta組織聲稱，該組織之所以懸賞推動實驗室肉類的研究工作，是因為很多人“無法戒除他們對食用肉類的嗜好”。根據該組織提出的懸賞通告，*任何科學家，只要成功開發出和天然雞肉擁有相同口味和紋理的合成雞肉，并且在2016年年初之前至少在美國10個州的市場上售出2000磅（約合907公斤），便可以獲得100萬美元的懸賞金。
科學家稱實驗室合成肉類將變現實