T/YNX 001-2023 煙臺(tái)優(yōu)質(zhì)葡萄酒
范圍
本文件規(guī)定了煙臺(tái)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于煙臺(tái)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。
術(shù)語和定義
GB/T 15037 確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
煙臺(tái)葡萄酒 Yantai wines
在煙臺(tái)行政區(qū)域內(nèi)經(jīng)種植、釀造、灌裝而成的葡萄酒。
注：原料應(yīng)80%使用煙臺(tái)行政區(qū)域內(nèi)的釀酒葡萄。
煙臺(tái)優(yōu)質(zhì)葡萄酒 Yantai high quality wines
滿足"煙臺(tái)葡萄酒"定義，原料、生產(chǎn)規(guī)范、感官和質(zhì)量要求達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的葡萄酒，其自然酒精度不低于7.0%vol。
產(chǎn)品分類
GB/T 15037《葡萄酒》確立的產(chǎn)品分類適用于本文件。
要求
原料要求
葡萄質(zhì)量要求
葡萄原料含糖量應(yīng)不低于170g/L；葡萄果皮著色均勻，果穗新鮮潔凈(特殊工藝的產(chǎn)品除外)，有品種典型香氣，無病蟲害、霉?fàn)€果。采收的葡萄中污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
原料可控性
煙臺(tái)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的原料80%使用煙臺(tái)行政區(qū)域內(nèi)的釀酒葡萄，企業(yè)應(yīng)有可控的葡萄園。
生產(chǎn)規(guī)范
葡萄酒生產(chǎn)規(guī)范應(yīng)符合 GB/T 23543 的規(guī)定。
感官要求
平靜葡萄酒和含氣葡萄酒的感官要求應(yīng)符合表1的要求。其他特種葡萄酒應(yīng)按相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
理化要求
平靜葡萄酒和含氣葡萄酒的理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
分析方法
理化要求
酒精度
按照 GB 5009.225 的規(guī)定檢驗(yàn)。
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定
京都電子KEM 高精度數(shù)字式酒精度測(cè)定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精度測(cè)定儀 DA-130N
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