T/SPAQ 0010S-2023 川酒濃香型白酒原酒
范圍
本文件規定了川酒濃香型白酒原酒的術語和定義、產品分類、技術要求、分析方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于四川省行政區域內濃香型白酒原酒的生產、檢驗與銷售。
術語和定義
GB/T 15109、QB/T 4259 和 GB/T 10781.1 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
川酒濃香型白酒原酒
在四川省行政區域內，以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發酵劑，以泥窖固態發酵、固態蒸餾而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒基酒或白酒調味酒。
產品分類
川酒濃香型白酒原酒分為特級、優級、一級、二級。
技術要求
原料、輔料要求
原料、輔料應當符合國家相應標準要求或有關規定。
感官要求
應符合表1的規定，其中感官評分辦法見附錄A。
理化指標
應符合表2的規定。
衛生指標
應符合 GB 2757 的規定。
污染物
應符合 GB 2762 的規定。
生產加工過程的衛生要求
應符合 GB 8951 和 GB 14881 的規定。
分析方法
理化指標的檢驗
酒精度按 GB 5009.225 執行，酸酯總量按 GB/T 10345 執行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S
13
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務