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蜂蜜果糖和葡萄糖快速檢測方法
閱讀：855 發布時間：2015-6-3
蜂蜜含有多種糖 , 主要是果糖和葡萄糖 , 果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質量特性指標。蜜蜂采集的花蜜、蜜露或甘露 , 蜜蜂并不是簡單地直接利用 , 而是有一個加工釀造過程 , 才能變為成熟的蜂蜜。果糖和葡萄糖含量( 還原糖 ) 指標偏低 , 說明了蜂農為了產量 , 急于求成 , 縮短了蜂蜜加工釀造過程，根據蜂蜜產品新國標規定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不得低于 60%。本速測盒測量下限：40% 測量范圍：0-60%，適用于蜂蜜中果糖和葡萄糖總量的快速檢測。
蜂蜜果糖和葡萄糖快速檢測方法【檢測原理】
蜂蜜中的果糖和葡萄糖與顯色劑反應生成有色化合物，采用目視比色分析方法，直接在速測色階卡上讀出果糖和葡萄糖含量。
蜂蜜果糖和葡萄糖快速檢測方法【技術指標】
測量下限：40% 測量范圍：0-60%
蜂蜜果糖和葡萄糖快速檢測方法【樣品處理】
若蜂蜜無結晶，將蜂蜜混勻；若蜂蜜有結晶的情況，可將蜂蜜樣品取適量（只要不少于 0.5 克即可）加到檢測管中，并且在水浴鍋 中加熱使其融化，冷卻至室溫備用。
【檢測步驟】
1. 用 0.2ml 塑料吸管取蜂蜜樣品滴加 1 滴到離心管中，再加入 2ml 蒸餾水（或純凈水），蓋緊上蓋，上下搖動 30 次。
2.用0.2ml塑料吸管吸取上述稀釋后的樣品溶液，向另一支離心管中滴加1滴。滴加 10 滴果糖和葡萄糖試劑，蓋緊上蓋，左右搖動 5 次。
3. 將樣品顯色管放入沸水浴中加熱 5 分鐘，取出，再加入 1.5ml 蒸餾水（或純凈水），蓋緊上蓋，上下搖動3次。把樣品顯色管與果糖和葡萄糖比色卡比對，即可讀出樣品中果糖和葡萄糖的含量。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效期為 1 年。