北京華科盛精細(xì)化工產(chǎn)品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷售ACS淀粉指示劑：應(yīng)用編輯
淀粉的應(yīng)用廣泛，其中變性淀粉是重點(diǎn)。變性淀粉是指利用物理、化學(xué)或酶的手段改變原淀粉的分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，從而產(chǎn)生新的性能與用途的淀粉或淀粉衍生物。其種類多樣，根據(jù)處理方式分為以下幾類 [2] 。
食用淀粉">
食用淀粉
1.物理變性：預(yù)糊化(α-化)淀粉、射線、超高頻輻射處理淀粉、機(jī)械研磨處理淀粉、濕2.化學(xué)變性：用各種化學(xué)試劑處理得到的變性淀粉。其中有兩大類：一類是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一類是使淀粉分子量增加，如交聯(lián)淀粉、酯化淀粉、接枝淀粉等 [2] 。食用淀粉 4.復(fù)合變性：采用兩種以上處理方法得到的變性淀粉。如氧化交聯(lián)淀粉、交聯(lián)酯化淀粉等。采用復(fù)合變性得到的變性淀粉具有兩種變性淀粉的各自優(yōu)點(diǎn) [2] 。
另外，變性淀粉還可按生產(chǎn)工藝路線進(jìn)行分類，有干法（如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、陽離子淀粉、羧甲基淀粉等）、濕法、有機(jī)溶劑法（如羧基淀粉制備一般采用乙醇作溶劑）、擠壓法和滾筒干燥法（如天然淀粉或變性淀粉為原料生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉）等 [2] 。
①預(yù)糊化淀粉
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