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蘇丹Ⅲ(Sudan Ⅲ 或 Ⅳ) 能使木栓化,角質化的細胞壁及脂肪,揮發油,樹脂等染成紅色或橙紅色.脂肪和蘇丹染液有比較強的親和力，蘇丹3遇脂肪變橘黃色。（即萃取原理）適合用于生物脂肪材料的鑒定，可在光學顯微鏡下看到被染成橘黃色的小粒。蘇丹是鑒別脂肪的染液,由NAOH CU(SO)4組成.蘇丹III(IV)可以將脂肪染成橘黃色（紅色）。

蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ干粉0.1g;95%酒精10 ml;過濾后再加入10 ml甘油(用于鑒定脂肪被蘇丹紅Ⅲ染為橘黃色,再進行顯微觀察）

物理化學性質

【中文名稱】蘇丹Ⅲ；三號蘇丹紅；磺光油溶紅；蘇丹紅；油紅；苯基偶氮-（4-偶氮）-2-萘酚

【英文名稱】sudan Ⅲ;sudan red;cerasin red;oil red;1-(4-(phenylzao)phenyl)azo-2-naphthol

【CAS登錄號】85-86-9

【化學式】

C22H16N4O

【相或相對原子質量】352.40

【熔點】199℃(分解)

【性狀】

棕紅色粉末，用醋酸結晶為棕綠色金屬光澤結晶。

【溶解情況】

溶于丙酮、石油醚、油脂、氯仿、冰乙酸、乙醇（呈紅色溶液），不溶于水、堿溶液，和硫酸呈藍綠色溶液，加水稀釋有紅色沉淀。

【用途】

細菌染色、油漆顏料。可用于油脂是否存在的檢驗。