中文名稱: 苦杏仁油
中文同義詞: 苦杏仁油;苯基甲醛;苦扁桃(PRUNUS AMYGDALUS AMARA)仁油;苦杏仁油, 杏仁油,味苦
英文名稱: Bitter almond oil
CAS號: 8013-76-1
分子式: C7H6O
分子量: 106.12194
相關類別: 食品添加劑;食用香料(增香劑);天然提取香料;植物提取物
Mol文件: 8013-76-1.mol
化學性質 無色至淡黃色液體。呈強烈杏仁香氣和苯甲醛氣息,略有澀味。沸點179℃。可溶于乙醇、 油脂和丙二醇中,微溶于礦物油和水,不溶于甘油。
用途 香料。主要用于焙烤食品和軟飲料,亦用于蘋果、李、櫻桃、桃、阿月渾子等香型的糖果之類。在歐洲主要用于杏仁軟糖(馬齊浜糖)和杏仁酪。
按FAO/WHO(1984)規定,可用于各種熱帶水果色拉罐頭和雜錦水果罐頭,zui高允許用量為40mg/kg(總量計,僅以有染色櫻桃者為限)。