《電解質飲料(飲品)》團體標準發布
【化工儀器網 標準發布】近期，中國飯店協會、中國食品工業協會聯合牽頭制訂了《電解質飲料(飲品)》團體標準。組織完成了《電解質飲料(飲品)》團體標準的征求意見稿(見附件1)及編制說明，現面向行業征求意見。
中國食品工業協會食品安全標準法規工作委員會根據行業發展和企業要求，于2022年6月向中國食品工業協會提出《電解質飲料(飲品)》團體標準立項申請，中國食品工業協會按程序批準該團體標準立項并發布公告。福建康之味食品工業有限公司是《電解質飲料(飲品)》團體標準的牽頭單位。
國家標準GB/T 10789-2015《飲料通則》第4. 5.4項列出了電解質飲料的產品類別，但相關產品生產企業在生產中依據的均為企業標準。制定中國食品工業協會《電解質飲料(飲品)>團體標準，對于在協會會員企業中發揮團體標準產品創新引領作用、提升電解質飲料的食品安全和質量水平、更好地規范市場發展、滿足消費者需求具有 積極的意義。
《電解質飲料(飲品)》團體標準為首次制定，確定主要內容的依據具體如下：電解質定義的描述結合了電解質溶解時電離的特性以及GBZ 21922-2008年《食品營養成分基本術語》2. 1. 6礦物質線下的內容。等滲飲料的定義參照了輕工行業標準QB/T5727-2022《等滲食品>3.1項下的描述以及人體滲透壓的范圍。
《電解質飲料(飲品)》團體標準根據產品特點不同，分為電解質飲料(飲品)、等滲電解質飲料(飲品)、含氣電解質飲料(飲品)、含氣等滲電解質飲料(飲品)、電解質固體飲料(飲品)五類。參照現有產品配方特點規定了鉀、鈉的最低限量，由于飲料口味的自限性，未規定鉀、鈉的含量上限。微生物限量，經商業無菌工藝生產的產品應符合商業無菌的要求。致病菌限量應符合食品安全國家標準GB 29921《食品中致病菌限量》規定。其他微生物限量在食品安全國家標準GB 7101《飲料》表3的基礎上提高了霉菌和酵母的要求。污染物限量在食品安全國家標準GB 2762《食品中污染物限量》的基礎上嚴格了液體產品中鉛的限量至0.2ppm。
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