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前言
氯丙醇（Chloropropanols）是是一種在化學制作豉油的過程中所產生的毒性致癌物，同時具有抑制雄性激素生成的作用，使生殖能力減弱。對人體危害極大。日常比較常見的為以下三種：1-氯-2-丙醇 （ClCH2CHOHCH3）；3-lv-1,2-丙二醇 （3-MCPD）及1,3-二lv-2-丙醇 （1,3-DCP）。
本文參考《GB/T 5009.191-2006 食品中氯丙醇含量的測定》，進行了醬油中3-lv-1,2-丙二醇（3-MPCD）的測定，優化改進了用于樣品預處理的硅藻土材料，調整活度，成功開發了Cleanert® MCPD氯丙醇柱，結果表明滿足實驗要求，并大大簡化了材料預處理過程，提高工作效率。
1 儀器及材料
儀器：Agilent GC-MS 7890-5975c；渦旋混合器；超聲儀；氮吹儀；恒溫箱。
材料： 3-lv-1,2-丙二醇（3-MPCD）標準品；乙酸乙酯、丙酮、正己烷為色譜純；七氟丁酰基咪唑；無水硫酸鈉；超純水；氯化鈉。
固相萃取柱：Cleanert® MCPD （氯丙醇柱），2.5g/12mL
2 實驗方法
2.1 標準溶液配制
準確稱取0.1g氯丙醇標準品于100mL容量瓶中，用乙酸乙酯定容到刻度，得到濃度為1mg/mL的儲備液。用丙酮將儲備液逐漸稀釋，得到1μg/mL標準工作液。
2.2 飽和氯化鈉溶液
稱取氯化鈉290g，加水溶解并稀釋至1000mL，超聲20min。
2.3 GC-MS操作條件
色譜柱：DA-5MS 30m*0.25mm*0.25μm
進樣口：230℃，不分流進樣
程序升溫：50℃（1min）2℃/min 82℃
進樣量：1μL
流速：1 mL/min
接口溫度：250℃
電離方式：EI
電離能量：70eV
溶劑延遲：7min
離子源：230℃
四級桿：150℃
檢測模式：選擇離子檢測，SIM離子：253/275/289/291/453
2.4 樣品處理
稱取2.5g醬油直接上樣Cleanert® MCPD固相萃取柱，靜置平衡10min，用15 mL乙酸乙酯洗柱，收集洗脫液。將洗脫液在35℃下氮氣吹至近干（不可全干）。加入2 mL正己烷，搖勻，快速加入50μL七氟丁酰基咪唑，將樣品瓶擰緊，渦旋20秒，將樣品瓶置于70℃恒溫箱中反應30min，取出冷卻至室溫，向樣品瓶中加入2 mL飽和氯化鈉溶液，渦旋1min，靜置2min，取上層有機相至另一干凈的樣品瓶中，重復1次洗滌操作以除去雜質。將有機相經少量無水Na2SO4除水后轉移至進樣樣品瓶中，待GC-MS檢測
3 實驗結果
3.1 標準溶液色譜圖
在GC-MS操作條件下（4），得到標準溶液色譜圖如圖1.
圖1 標準溶液色譜圖（濃度為50ng/mL）
3.2 樣品色譜圖
準確稱取6份醬油，其中5份分別加入濃度為1μg/mL的標準溶液0.1mL，按照樣品處理方法（5），將6份樣品進行凈化衍生，得到醬油樣品加標色譜圖及醬油樣品色譜圖如圖2、圖3.
圖2 醬油樣品加標色譜圖（濃度為50ng/mL）
圖3 醬油樣品色譜圖
3.3 加標回收率及精密度
表1 加標回收率及精密度
| | 1# | 2# | 3# | 4# | 5# | 平均回收率（%） | RSD（%） n=5 |
| 回收率（%） | 88.0 | 83.9 | 90.5 | 83.6 | 92.1 | 87.60 | 3.84 |
4 結論
實驗結果表明，Cleanert® MCPD氯丙醇柱適用于醬油中氯丙醇的預處理，能凈化醬油樣品，實驗加標回收率及RSD能滿足定量實驗的要求。本實驗方案與國標方法相比更簡便，使用的化學試劑量僅為國標方法的1/20，有利于操作人員的身體健康及環境；實驗時間較國標方法短，更加適合于大批量醬油樣品的前處理。
訂貨信息
| 產品名稱 | 規格、包裝 | 訂貨號 | 價格 |
| Cleanert® MCPD | 2.5g/12mL, 20支/包 | LBC250012-7 | 580 |
| DA-5MS | 30m*0.25mm*0.25μm；1支 | 1525-3002 | 4200 |
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